Doh biskut yang lapang adalah asas yang bagus untuk kek, pastri, roti, muffin dan biskut buatan sendiri. Terdapat beberapa ciri dalam penyediaannya, dengan memerhatikan mana anda selalu boleh membakar biskut yang berjaya.
Ciri-ciri biskut
Doh biskut dibuat dari campuran telur, gula dan tepung. Kadang kala adunan mengandungi krim masam atau mentega. Rahsia kesegaran biskut adalah dengan memukul kuning telur dan putih kemudian mencampurkannya dengan teliti. Untuk penaik, tepung gandum dengan nilai tertinggi dan pengisar terbaik digunakan; ia mesti disaring sebelum menambah adunan. Doh boleh dibumbui dengan esen, serbuk koko, serai lemon, kacang tanah dan bahan-bahan lain boleh ditambah ke dalamnya.
Kehalusan lain adalah penaik biskut yang betul. Untuk menjadikannya sejuk dan gebu, letakkan doh yang telah siap di dalam ketuhar yang telah dipanaskan. Dalam 10 minit pertama, cuba jangan membuka pintu - apabila suhu turun, biskut halus akan jatuh, menjadi keras dan rata. Waktu penaik produk bergantung pada ketebalannya dan berbeza dari 10 hingga 50 minit.
Selepas memasak, biskut mesti sejuk. Sekiranya anda merancang untuk merendamnya dalam sirap, tunggu 6-7 jam. Merendam biskut suam boleh memecahnya.
Biskut yang dipanaskan
Doh yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sangat lembut. Ia cukup untuk membakar roti dengan mengisi atau sebilangan kek. Semasa menyediakan adunan biskut dengan pemanasan, tidak perlu memisahkan kuning telur dari protein - jisim telur, dipanaskan dalam mandi air, ternyata besar dan lapang.
Anda perlu:
- 3 biji telur;
- 0.5 cawan tepung;
- 3 sudu gula;
- secubit vanillin.
Sekiranya anda ingin menjadikan kek span lebih hancur, ganti pati kentang dengan seperempat tepung gandum.
Pecahkan telur ke dalam periuk kecil, masukkan gula dan masukkan bekas ke dalam tab mandi air. Panaskan campuran hingga 40-50 ° C, pukul terus. Jisim harus meningkat sebanyak 2-3 kali. Keluarkan periuk dari mandian air, sejukkan campuran telur hingga suhu bilik dan masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian. Jangan lupa untuk menambah vanillin. Tuangkan adunan siap ke dalam acuan dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.
Isi acuan hingga 2/3 isinya - biskut naik dengan kuat semasa membakar.
Kek span dengan krim masam
Cuba doh biskut lain. Jumlah produk yang ditawarkan cukup untuk menyediakan kek tiga lapisan klasik dengan krim.
Anda perlu:
- 6 biji telur;
- 2 cawan tepung gandum;
- 1 cawan gula;
- 1 gelas krim masam.
Pisahkan kuning telur dari putih dan gosokkannya dengan gula hingga memutih. Masukkan krim masam ke dalam campuran dan kacau hingga rata. Pukul putih dalam mangkuk yang berasingan. Pindahkannya ke jisim krim masam kuning telur, dan kemudian masukkan tepung yang telah diayak. Kacau adunan dengan cepat dan tuangkan ke dalam acuan.
Bersama tepung, 2 sudu teh serbuk koko atau 3 sudu kacang kacang boleh ditambahkan ke dalam adunan. Anda akan mempunyai kek span coklat atau kacang.
