Pai ikan puri cheddar salai adalah klasik Inggeris. Anda boleh mengikuti petunjuk Inggeris dan menggunakan resipi Chef Josh Eggleton untuk makan malam buatan sendiri yang selesa.
Ia perlu
- - ikan kod atau ikan putih lain 450 g
- - fillet bass laut salai panas dengan kulit 450 g
- - udang kupas rebus 300 g
- - kentang kupas besar 6 biji.
- - daun bawang yang dicincang secara menyerong
- - mentega 60 g
- - keju cheddar salai parut 150 g
- - kuning telur 2 keping.
- - susu 250 g
- - kaldu ikan yang kuat 600 ml
- - tepung 35 g
- - Dijon mustard 1 sudu kecil
- - pasli cincang 20 g
- - tarragon
- - garam
- - lada
Arahan
Langkah 1
Masukkan daun bawang ke dalam air mendidih masin selama tiga minit, kemudian sejukkan dalam air ais dan toskan ke dalam saringan.
Langkah 2
Potong kentang kasar, rebus, toskan dan hancurkan kentang tumbuk. Masukkan 25 g mentega dan keju parut ke dalam kentang tumbuk panas. Kacau hingga sebati. Masukkan daun bawang dan kuning telur, perasakan dengan garam dan lada, campurkan semuanya dengan lembut. Masukkan puri ke dalam beg pastri dan masukkan ke tempat yang suam.
Langkah 3
Masukkan bass laut ke dalam periuk, tuangkan susu, didihkan dan angkat dari api. Sejukkan selama 5 minit, tapis cecair melalui ayak ke dalam pinggan lain. Potong ikan dengan kasar.
Langkah 4
Kupas ikan putih dan angkat tulang, potong pulpa menjadi kiub. Tuangkan stok ikan yang kuat ke dalam periuk dan didihkan dengan api kecil. Cairkan baki mentega dalam periuk lain, tambahkan tepung ke dalamnya dan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian tuangkan ke dalam tepung, kacau terus, kaldu ikan yang kuat - anda mendapat sos tebal.
Langkah 5
Masukkan susu di mana bass laut dimasak ke dalam sos, masak selama 15 minit lagi dengan api kecil. Penting untuk memastikan bahawa sos tidak melekat di sisi periuk.
Langkah 6
Masukkan bass laut, ikan putih, mustard dan udang ke dalam sos (pilihan). Musim dengan garam, lada, tambah ramuan. Semuanya diletakkan di dalam periuk atau empat pinggan dalam. Kentang tumbuk diletakkan di atas ikan dari beg masakan, yang menutupinya sepenuhnya.
Langkah 7
Panaskan oven hingga 150 darjah, bakar hingga kekuningan selama 15 minit. Hidangkan panas.
