Daging bakar panggang, panggang, atau daging goreng adalah hidangan yang sangat baik untuk makan malam keluarga atau makan malam perayaan. Tetapi daging yang keras dan kering boleh merosakkan keseronokan makanan anda. Untuk memastikannya tetap berair, kuasai beberapa teknik memasak yang mudah. Setiap kaedah memasak mempunyai sedikit rahsia tersendiri.
Ia perlu
-
- lemak;
- ham berlemak;
- jarum penjaring;
- kerajang;
- minyak sayuran.
Arahan
Langkah 1
Pilih daging yang betul. Loin, pantat dan ham sesuai untuk menggoreng dan memanggang. Leher, bilah bahu, shank dan brisket sangat sesuai untuk lebam perlahan dengan cecair tambahan.
Langkah 2
Masukkan lemak ke daging yang dibakar dalam jumlah besar agar lebih enak. Potongan itu boleh dibungkus dengan lapisan lemak babi atau ham lemak. Potong ke dalam kepingan nipis dan pukul. Balut daging dengan teliti dan ikat dengan benang yang kuat. Untuk rasa tambahan, anda boleh menambah bawang putih parut, halia, atau pasli di bawah lemak.
Langkah 3
Akan menambah kelembutan dan pengisian pada daging. Potong daging menjadi kepingan panjang dan nipis. Kencangkan "benang" bacon di jarum penanda dan "jahit" daging, melangkah ke belakang 1 cm dari permukaan kepingan. Daging lembu yang sudah siap mestilah menyerupai bakul yang kemas.
Langkah 4
Cara termudah untuk memanggang daging lembu berair adalah dengan membungkus kepingan kecil daging dalam kerajang. Jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan daging lembu yang sudah siap - biarkan sejuk sedikit dan rendam dalam jusnya sendiri.
Langkah 5
Sekiranya anda merancang untuk memanggang daging lembu, potong menjadi kepingan kasar - kepingan kecil sangat berwarna coklat dan tahan lasak. Untuk kelembutan daging, minyak dengan minyak sayuran. Letakkan daging lembu di rak dawai dan letakkan loyang di bawahnya. Semasa proses memasak, teruskan menyiram daging dengan jus yang menonjol.
Langkah 6
Untuk stik berair, potong bijirin untuk menyimpan jus di dalam stik. Letakkan stik di dalam kuali yang telah dipanaskan terlebih dahulu dan goreng dengan cepat di kedua sisi, seolah-olah "mengawetkan" jus di bawah kerak coklat keemasan. Selepas itu, daging boleh dipanggang hingga lembut atau dimasukkan ke dalam periuk dan rebus dengan sos.
Langkah 7
Semasa memasak rebusan, jangan biarkan kuah. Periksa tahap cecair di dalam periuk secara berkala. Sekiranya sudah jatuh dan dagingnya belum siap, anda boleh menambah sedikit kuahnya. Tutup bekas dengan penutup atau kerajang - ini akan mengelakkan cecair menguap dan daging lembu akan tetap berair.
