Lard direbus, digoreng, dibakar dan dimakan mentah. Bergantung pada bahan yang digunakan, lemak babi memperlihatkan rasanya secara maksimum, jadi mudah untuk membuat makanan ringan yang asli dari itu.
Lard gulung
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan 1 kilogram lemak babi segar dengan kulit (bukan brisket), 4-5 ulas bawang putih, perasa biji jintan, daun salam, ketumbar, pasli, lada merah dan hitam, serta garam secukupnya. Pisahkan lemak babi dari kulit dan taburkan di kedua sisi dengan garam, perasa dan bawang putih, cincang menjadi kelopak. Kemudian mesti digulung, dibalut dengan kulit dan dibalut dengan ketat dengan benang. Untuk membakar hidangan ini, anda memerlukan kerajang atau sarung khas. Lard roll yang dimasak di lengan panggang ternyata lebih lembut, berair dan beraroma.
Gulungan yang digulung harus diletakkan di atas loyang, diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160-180 darjah, dan pinggan harus dipanggang selama satu setengah jam. Selepas tempoh ini, gulungan yang sudah siap dimasukkan untuk menyejukkan dan menyingkirkan lebihan lemak di rak dawai, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama satu jam sehingga sejuk sepenuhnya. Sebelum memotong pinggan, anda mesti dengan berhati-hati mengeluarkan kulit dan benang daripadanya dengan pisau yang diasah dan menghidangkan gulungan sejuk di atas meja dengan lauk yang sesuai.
Makanan ringan
Untuk menyediakan pembuka lemak babi yang ringan dan asli, yang sesuai untuk minuman beralkohol, anda memerlukan 100 gram lemak babi, 50 gram roti Borodino hitam, beberapa acar, 2 ulas bawang putih, 50 gram minuman keras cranberry, sebiji segar segar bit dan herba segar untuk hiasan. Roti bakar yang renyah harus dibuat dari roti Borodino, potong daging halus dan masukkan add cengkih bawang putih, lada tanah dan garam secukupnya. Kemudian lemak babi cincang dengan rempah disebat dalam pengisar sehingga berbuih dan dimasukkan ke dalam beg pastri. Untuk makanan ringan, anda boleh menggunakan leher babi, perut babi, atau bahagian belakang kaki.
Perah jus dari bit dan tuangkan cengkih bawang putih ke atasnya, setelah sebelumnya mengupasnya dan memotongnya ke dalam pinggan. Bawang putih harus disimpan di dalam jus sehingga berubah warna merah jambu. Roti roti ditutup dengan irisan acar yang dihiris tipis, dan sebilangan kecil daging cincang diperah keluar dari beg pastri di atasnya. Hijau dan bawang putih merah jambu diletakkan di atas semua ini, dan hidangan itu sendiri disajikan di atas segelas minuman keras cranberry sejuk. Pembuka selera ini juga sesuai sebagai makanan pembuka dengan vodka yang baik atau sebagai makanan kecil asli untuk meja perayaan.
