Resipi untuk memotong angsa, menyediakan daging cincang untuk pengisian, rebusan, menghidangkan hidangan siap.
Ia perlu
-
- Angsa
- Untuk daging cincang:
- 300-400g soba
- 2 biji telur
- 1 protein
- Cendawan kering 30g
- bouillon
- gibet
- Bawang
- lobak merah
- Pasli dan dill
Arahan
Langkah 1
Bilas angsa dengan bersih, potong leher dan sayap. Gunakan pisau untuk memotong kulit di bahagian belakang dari leher hingga ekor dan hati-hati memisahkan kulit dan daging dari tulang. Putuskan sayap di bawah kulit di sendi bahu, kaki - di bawah kulit di sendi pinggul. Tanggalkan kerangka yang dipisahkan dari daging. Garam kulit dengan daging, kaki dan sayap dua jam sebelum memasak.
Langkah 2
Masukkan cendawan yang telah dibasuh dan serbuk ke dalam air masin mendidih dan masak di bawah penutup. Masukkan sayur 30 minit sebelum memasak, masak, tapis kuahnya. Campurkan soba dengan protein dan isi dengan kaldu, yang mendidih bubur dan sejukkan. Cincang halus cendawan rebus dan cendawan. Potong bawang menjadi cincin dan goreng, tumbuk dengan dua kuning telur. Masukkan bawang, cendawan dan cendawan, sayur-sayuran cincang, putih telur yang dipukul ke bubur sejuk. Musim campuran dengan garam dan lada.
Langkah 3
Isi angsa dengan jisim yang dihasilkan, jahit dengan benang. Gris dengan minyak atau minyak, taburkan dengan air. Bakar angsa pada suhu rendah, 2-3 jam, pastikan kulit di sepanjang tepinya tidak pecah,.
Keluarkan angsa yang sudah siap, letakkan di atas pinggan besar. Potong kaki dan sayap, potong dengan teliti seluruh angsa menjadi kepingan setebal 3 cm. Tuangkan dengan lemak dari rebusan, ia juga boleh dituangkan ke dalam perahu kuah dan dihidangkan. Hiaskan dengan pasli.
