Menghidangkan angsa panggang di atas meja perayaan telah lama menjadi tradisi yang baik dalam banyak keluarga. Angsa sesuai dengan buah dan cendawan. Anda boleh bereksperimen dan mengisinya dengan soba dan cendawan. Hasilnya adalah hidangan yang sangat memuaskan dan luar biasa!
Ia perlu
- - angsa kira-kira 3 kg 1 keping;
- - soba 1 cawan;
- - cendawan kering 70 g;
- - bawang 2 biji.;
- - lobak merah 1 pc.;
- - minyak sayuran 3 sudu besar. sudu;
- - wain putih kering 1 l;
- - lemon 1 pc.;
- - garam;
- - rempah untuk unggas;
- - lada hitam tanah.
Arahan
Langkah 1
Usus bangkai angsa, bilas dengan baik di bawah air, keringkan dengan tuala kertas. Gosokkan bahagian dalam dan luar angsa dengan rempah unggas, garam dan lada hitam. Letakkan kepingan lemon pada angsa dan tutup dengan wain. Biarkan perap di dalam peti sejuk selama 12 jam.
Langkah 2
Goreng soba dalam kuali kering selama 4 minit, kacau terus. Kemudian pindahkan ke periuk, tuangkan 300 ml air dan garam. Didihkan bijirin, angkat busa, masak selama 7 minit. Semasa memasak, soba tidak boleh diganggu. Apabila soba sudah siap, biarkan hingga meresap di bawah penutup.
Langkah 3
Tuangkan cendawan kering dengan air dan biarkan selama 20 minit. Ambil giblet dari angsa, potong menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayuran selama 10 minit. Kupas dan potong wortel dan bawang halus. Potong cendawan kering menjadi kepingan kecil. Dalam minyak di mana giblets digoreng, goreng cendawan, bawang dan wortel selama 5 minit.
Langkah 4
Campurkan bubur soba, cendawan dan serbuk goreng. Musim dengan garam, lada dan kacau. Isi angsa acar. Harap maklum bahawa bangkai hanya 2/3 penuh. Sematkan lubang angsa dengan tusuk gigi, dan ikat kaki dengan benang kuliner.
Langkah 5
Balut angsa sepenuhnya dalam kerajang, bakar selama 20 minit pada 200 darjah. Kemudian turunkan suhu hingga 160 darjah dan bakar selama 2 jam. Seterusnya, angkat kerajang dan bakar selama 40 minit lagi.
