Hidangan daging cincang terdapat di hampir semua masakan di dunia. Tetapi yang disukai oleh banyak potongan daging, bakso, potongan, sknitzel cincang, kebab, gulungan daging dan kaserol tidak selalu berair dan lembut. Ini semua mengenai daging cincang, yang mesti lembut untuk menyediakan hidangan yang lazat. Ini tidak sukar dicapai, anda hanya perlu mengetahui dan menggunakan beberapa tip masakan.
Arahan
Langkah 1
Pelbagai jenis daging sesuai untuk menyediakan daging cincang lembut yang enak: daging lembu, daging babi, sapi, domba, unggas dan ikan. Pilih daging dengan lemak, maka daging cincang akan berubah menjadi lebih berair dan lembut.
Langkah 2
Basuh daging yang dimaksudkan untuk daging cincang di bawah air yang mengalir, lepaskan tendon dan filem, potong kecil dan masukkan penggiling daging. Namun, jangan menggilingnya dengan halus, seolah-olah pasta, gunakan grid penggiling terbesar untuk mencincang.
Langkah 3
Roti memberikan daging cincang yang lebih enak dan membuatnya lembut kerana jus yang dikeluarkan oleh daging semasa menggoreng atau memanggang, jika ada roti di dalam daging cincang, dikumpulkan dalam serbuk roti dan tidak keluar. Lebih baik menggunakan roti putih basi, dari mana anda perlu memotong kerak. Kemudian rendam kepingan roti ke dalam susu, kaldu, atau air sejuk. Apabila sudah tepu dengan cairan, perlahan-lahan perah kepingan dan masukkan bersama-sama dengan daging melalui penggiling daging.
Langkah 4
Kemudian garam sedikit daging cincang itu, gaul rata dan langkau lagi 1-2 kali melalui penggiling daging. Kemudian gosok hingga bersih lagi dan gaul, tambah sedikit demi sedikit cecair yang tersisa setelah merendam roti. Pada masa yang sama, uleni daging cincang dengan baik, sehingga diperkaya dengan udara dan menjadi lebih lembut dan lembut.
Langkah 5
Cara lain untuk membuat daging cincang lembut adalah dengan memasukkan ais cincang halus di dalamnya, dan kemudian dengan sangat intensif, lebih baik menggunakan pengisar, pukul semua bahan.
Langkah 6
Masukkan kubis muda ke dalam daging cincang, yang dicincang halus atau dicincang bersama daging.
Langkah 7
Anda juga boleh memasak daging cincang dengan penambahan mentega. Bekukan di dalam peti sejuk beku terlebih dahulu, kemudian potong ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam daging cincang pada akhir memasak.
Langkah 8
Daging cincang akan menjadi lembut dan sangat berair jika anda menambahkan sebilangan besar bawang ke dalamnya. Parut bawang kupas pada parutan halus atau masukkan penggiling daging.
Langkah 9
Untuk menjadikan daging cincang itu sejuk dan lembut, jangan masukkan telur keseluruhan, tetapi hanya kuning telur, yang dipisahkan dari protein. Kaedah ini amat berkesan untuk daging sapi cincang atau ikan.
Langkah 10
Pastikan meletakkan daging cincang yang sudah siap ke dalam beg plastik, ikat dan pukul dengan baik di atas meja atau papan pemotong. Kemudian daging akan mengeluarkan jus, dan daging cincang akan menjadi elastik dan lembut.
