Pilaf adalah hidangan masakan oriental, cukup popular dan disukai bukan sahaja di tanah airnya yang bersejarah. Penyediaan hidangan yang enak ini mempunyai rahsia tersendiri, yang ternyata lebih enak. Anda akan melihatnya sendiri jika anda merawat rumah tangga anda dengan pilaf aromatik dengan bawang putih.
Ia perlu
-
- 500 g daging (kambing
- daging babi
- ayam);
- 2 cawan beras bijirin panjang
- 4 biji lobak merah;
- 3 biji bawang;
- 100 g minyak sayuran;
- 2 kepala bawang putih;
- 100 g lemak domba atau daging lembu;
- segelintir kismis;
- campuran rempah untuk pilaf (safron
- zira
- barberry);
- garam dan herba (ketumbar
- pasli) secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Sudah tentu, domba sangat sesuai untuk membuat pilaf sebenar. Dia memberikan hidangan ini rasa dan aroma yang unik. Tetapi anda boleh mengambil daging lain yang anda suka, seperti daging babi, daging lembu atau ayam. Bilas beras dengan baik beberapa kali dan tutup dengan air sejuk. Ia mesti dibiarkan membengkak selama kira-kira 40-60 minit, dan kemudian dimasukkan ke dalam ayakan atau saringan sehingga lebihan cairan itu kaca. Rendam kismis dalam air sejuk selama 1 jam. Bilas kepala bawang putih dalam air yang mengalir, angkat akar kering.
Langkah 2
Pilaf harus dimasak dalam kuali atau periuk yang luas dengan bahagian bawah dan dinding yang tebal. Tuangkan minyak sayuran ke dalamnya, masukkan daging kambing atau lemak lain dan panaskan dengan baik. Basuh daging, potong kecil dan buang ke dalam minyak yang dipanaskan dengan lemak. Kupas dan potong bawang dan wortel yang dibasuh: bawang - dalam cincin tebal, wortel - dalam jalur besar. Apabila kerak muncul di atas kepingan daging, masukkan bawang ke dalam loyang dan goreng hingga lumat selama kira-kira lima minit. Masukkan lobak merah dan masak selama sepuluh minit lagi. Kemudian tuangkan dua gelas air ke dalam kuali, masukkan rempah, garam dan kismis dan didihkan. Selepas itu, letakkan nasi dan tambahkan segelas air mendidih dengan teliti. Ini harus dilakukan dengan meletakkan piring di bawah aliran supaya cecair mengalir ke nasi dari tepi pinggan.
Langkah 3
Biarkan penutup dan reneh sehingga hampir semua cecair tersejat. Kemudian di beberapa tempat menembusi permukaan beras dengan tongkat kayu, tuangkan satu sudu besar air mendidih ke dalam lubang dan tutup kuali. Rebus pilaf hingga lembut dengan api yang sangat rendah selama kira-kira 30-35 minit. Hidangkan makanan mengikut urutan terbalik pada pinggan besar: nasi, kismis, wortel dan bawang, daging. Letakkan kepala bawang putih di atas. Taburkan pilaf dengan ramuan yang dicuci dan dicincang.
