Khachapuri adalah produk tepung nasional Georgia dengan kandungan acar keju parut yang tinggi. Secara lahiriah, khachapuri menyerupai kek keju, hanya yang besar, dan disiapkan secara tertutup dan separuh terbuka. Resipi klasik untuk khachapuri melibatkan pembuatan doh berdasarkan yogurt. Matsoni adalah minuman susu fermentasi yang dibuat oleh fermentasi susu dengan fermentasi yang terdiri daripada gabungan unik mikroorganisma semula jadi bioaktif. Dalam pengisian khachapuri, keju seperti chanakh, Imeretian dan keju feta digunakan. Proses memasaknya cukup mudah, tetapi akan memakan masa.
Ia perlu
-
- Untuk ujian:
- 3-3.5 cawan tepung
- 500 ml yogurt
- 400 ml susu
- 50 g mentega
- 1 biji telur
- ½ sudu teh baking soda
- 1jam sudu garam
- Untuk mengisi:
- 500 g keju
- 1-2 biji telur
- 50 g mentega
Arahan
Langkah 1
Sediakan doh. Untuk melakukan ini, pastikan menyaring tepung melalui ayak untuk melonggarkan dan tepu dengan oksigen. Doh untuk khachapuri mempunyai ciri-ciri tersendiri; diuli dengan penambahan soda pada yogurt. Oleh itu, tambahkan yogurt, soda, susu, garam hingga separuh tepung dan pukul rata untuk memecahkan ketulan tepung.
Langkah 2
Terus kacau, tambahkan tepung dalam bahagian kecil sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini dan doh halus dan elastik. Doh tidak boleh terlalu ketat. Tutup doh yang sudah siap dengan pelekat dan sejukkan selama 1 jam.
Langkah 3
Siapkan pengisian untuk khachapuri. Keju untuk pengisian biasanya diambil sebagai keju chanakh, Imeretian dan feta. Keju seperti itu memerlukan rendaman awal dalam air sejuk selama 5 hari. Hancurkan keju yang telah disiapkan dengan garpu hingga sebati pes dan campurkan dengan telur mentah dan mentega.
Langkah 4
Keluarkan doh yang telah siap dan gulungkannya ke lapisan nipis. Cairkan mentega dan gris lapisan. Gulung dan gulung lagi, gris dengan minyak dan gulung lagi. Prosedur ini akan menegangkan doh semasa memanggang dan menjadikan khachapuri lebih enak. Bahagikan adunan menjadi 5 bahagian selama lima khachapuri.
Langkah 5
Bahagikan setiap bahagian menjadi dua dan gulung dua tortilla bulat. Letakkan pengisian pada satu tortilla, tutup dengan bahagian kedua dan cubit tepinya. Letakkan tortilla di dalam loyang. Sikat dengan telur, pukul dengan mentega. Bakar khachapuri dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 darjah selama 30-35 minit. Hidangkan khachapuri panas.
