Sorrel adalah sumber nutrien yang berharga - vitamin, asid bermanfaat dan serat. Lebih-lebih lagi, ia lazat. Tumbuh, daun sorrel menjadi keras dan berserat. Oleh itu, cepatlah menyiapkan hidangan dari hijau muda. Pastikan untuk memasak sup kacang hijau atau sup kubis. Hidangan ini adalah tanda pasti musim panas akan datang.
Ia perlu
-
- Sup sup daging lembu:
- 500 g daging lembu pada tulang;
- 4 liter air;
- 1 biji bawang kecil;
- garam;
- 1 sudu teh gula
- 4 kentang;
- sebilangan besar sorrel;
- sekumpulan bawang hijau;
- pasli dan dill;
- krim masam.
- Sup puri Sorrel:
- 2 liter kaldu daging;
- sebilangan besar sorrel;
- 2 biji telur rebus;
- garam;
- krim masam.
- Sup kubis vegetarian:
- 2 batang rhubarb besar;
- sebilangan besar sorrel;
- 1 lobak besar;
- 1 bit kecil;
- minyak sayuran untuk menggoreng;
- 4 kentang;
- garam;
- kacang polong;
- 4 biji telur puyuh rebus;
Arahan
Langkah 1
Selalunya, sup sorrel disediakan dengan sup daging. Tuangkan air ke dalam periuk besar dan celupkan daging lembu ke dalamnya. Didihkan cecair dan didihkan. Rebus kuahnya sehingga daging dimasak, keluarkan busa yang dihasilkan dengan sudu berlubang. Potongan bawang separuh boleh ditambahkan ke dalam kuahnya.
Langkah 2
Keluarkan tulang dari kuahnya, angkat daging dari itu dan potong halus. Masukkan kentang dadu ke dalam kuah, masukkan garam. Didihkan cair, kecilkan api dan masak hingga kentang empuk.
Langkah 3
Siapkan sorrel - ia perlu diselesaikan dan dibilas dengan teliti. Letakkan daun ke dalam saringan untuk mengalirkan air, kemudian potong hijau menjadi jalur. Potong bawang hijau halus. Masukkan ramuan ke dalam kuahnya. Masak lebih kurang lima minit, cuba sup, tambah garam jika perlu. Untuk meningkatkan rasa, tuangkan satu sendok teh gula ke dalam periuk. Rebus sup selama tidak lebih dari 10 minit dan angkat dari api. Tuangkan ke dalam mangkuk, letakkan kiub daging dan taburkan dengan ramuan cincang halus.
Langkah 4
Versi lain sup musim bunga-musim panas adalah tumbuk. Bilas sorrel, masukkan ke dalam saringan, tuangkan dengan air mendidih, ganti mangkuk dan lap herba sehingga gelas dihaluskan, dan keratan daunnya tetap di saringan. Rebus kuah dan masukkan puri sorrel. Musim secukup rasa dan masak hingga lembut. Hidangkan sup panas dengan krim masam dan telur keras cincang.
Langkah 5
Sup kubis hijau boleh dimasak tanpa daging. Cuba pilihan vegetarian. Memerlukan sedikit masa untuk memasak, tetapi rasanya sangat kaya. Letakkan batang rhubarb yang dicincang kasar dalam periuk kecil dan tutup dengan air. Tutup periuk dengan penutup dan letakkan di atas api. Selepas 10-15 minit, rhubarb akan mendidih, dan kuahnya akan memperoleh rasa masam.
Langkah 6
Tuangkan air ke dalam periuk yang lebih besar sehingga tidak melebihi separuh isi padu. Potong kentang menjadi kiub dan letakkan di dalam periuk. Masukkan garam. Dalam kuali, goreng wortel dan bit cincang kasar atau parut dalam minyak sayuran yang dipanaskan. Basuh sorrel dan potong dengan jalur nipis.
Langkah 7
Masukkan sayur goreng, sorrel ke dalam periuk dengan kentang dan tuangkan kaldu rhubarb. Masukkan garam, masukkan sedikit kacang polong. Didihkan sup dan masak tidak lebih dari lima minit. Angkat dari api dan hidangkan di atas mangkuk. Masukkan krim masam dan telur puyuh keras yang dipotong menjadi separuh.
