Bintang Michelin adalah meterai kecemerlangan yang diberikan kepada restoran oleh panduan masakan yang paling terkenal dan berpengaruh dengan nama yang sama sejak awal abad ke-20. Nilai maksimum yang boleh diterima oleh restoran dari Michelin adalah tiga bintang.
Sejarah panduan
Pada tahun 1900, salah seorang pengasas syarikat tayar Michelin yang terkenal, André Michelin, mengemukakan idea untuk menghasilkan dan mengedar secara percuma di kalangan pengguna produk mereka sejenis panduan, yang mengandungi senarai tempat di mana pengembara dapat baiki kereta, tinggalkan kereta di tempat letak kereta, sewa bilik atau makan makanan ringan. Panduan bebas Michelin menikmati populariti yang sangat sederhana dan bahkan "pembaharuan" tahun 1920, ketika buku panduan menjadi bukan sahaja dibayar, tetapi juga mula menerbitkan penilaian tahunan pertama, tidak menaikkan kedudukannya. Pada mulanya, bintang Michelin mula muncul dengan nama restoran dengan harga yang tinggi, jadi tanda khas ini lebih memberi peringatan daripada pelengkap. Pada tahun 1926, Guide Michelin sekali lagi "mengubah arah" dan menganugerahkan bintang kepada restoran dengan makanan yang enak. Panduan ini menarik minat gourmets, penjualannya mula meningkat, dan pada tahun 1930, para editor panduan menambahkan dua bintang lagi pada penilaian dan mengumumkan dasar penghargaan mereka. Sejak itu, satu bintang Michelin telah dianugerahkan kepada sebuah restoran jika hanya sesuai untuk kategorinya, dua jika restoran itu sangat bagus sehingga perlu mengambil jalan memutar untuk mencicipi masakannya, dan tiga jika masakan restoran itu sangat enak sehingga perlu dirancang untuknya. perjalanan berasingan.
Panduan Michelin ditangguhkan pada tahun 1941 dan disambung semula pada 16 Mei 1945.
Pada mulanya, panduan Michelin yang dibayar hanya meliputi Perancis. Pada tahun 1956, "Michelin Guide" yang terpisah diterbitkan di Itali, pada tahun 1974 - di Great Britain, pada tahun 2005 "Michelin Amerika" pertama muncul, pada tahun 2007 kota Tokyo ditambahkan ke peringkat, pada tahun 2008 - Hong Kong dan Macau. Menjelang tahun 2014, Guide Michelin mula diterbitkan dalam 14 edisi yang berbeza, merangkumi restoran di 23 negara di dunia, panduan ini secara rasmi dipersembahkan untuk dijual di 90 negara.
Bintang Michelin dan banyak lagi
Bintang Michelin dianugerahkan semata-mata untuk kualiti makanan. Kriteria penilaian yang tepat hanya diketahui oleh pengkritik berbintang Michelin, yang lawatan ke restoran selalu tanpa nama. Baik suasana, kualiti perkhidmatan, atau senarai wain, atau dalaman mempengaruhi jumlah bintang yang diberikan kepada sebuah restoran. Sebuah restoran boleh mendapat atau kehilangan tidak lebih dari satu bintang setiap tahun. Masa buku tahunan gourmet baru diterbitkan setanding dengan jangkaan Oscar oleh penonton filem. Media membincangkan pesaing bintang baru dan mereka yang mungkin kehilangan bintang lama. Gairah seperti itu menggelegak bintang-bintang yang pernah menjadi chef terkemuka Bernard Loiseau membunuh diri hanya kerana khabar angin bahawa restorannya boleh kehilangan salah satu daripada tiga bintang itu.
Sebuah restoran tidak boleh mendapat lebih dari tiga bintang, tetapi bintang-bintang itu "dijumlahkan" di restoran. Jadi Gordon Ramsay yang terkenal mempunyai sejumlah 18 bintang Michelin dalam satu tahun.
Untuk memberi pembaca gambaran restoran yang paling lengkap, Panduan Michelin secara beransur-ansur memperkenalkan sebutan lain. Jadi ada "bintang yang sedang meningkat naik" yang dihadiahkan kepada sebuah restoran dengan janji yang besar. Sejak tahun 1955, telah ada simbol Bib Gourmet yang diberikan kepada restoran yang menyajikan makanan berkualiti dengan harga di bawah maksimum pasaran. Lencana Fork and Spoon dalam Panduan Michelin menunjukkan tahap keselesaan dan perkhidmatan keseluruhan di restoran. Ia bermula dengan satu lencana, yang diberikan kepada restoran yang selesa dengan layanan yang mesra, dan naik hingga lima, menunjukkan bahagian dalaman, perkhidmatan dan perkhidmatan yang mewah di institusi ini. Duit bersebelahan dengan nama restoran menunjukkan lokasi di mana bil makanan rata-rata akan berada di bawah standard khusus negara. Anggur, gelas koktel, atau sketsa sake menunjukkan restoran yang anggur, koktel atau sake layak mendapat perhatian khusus. Terdapat juga ikon yang dicat dengan warna yang berbeza, yang berbicara tentang pemandangan yang terbuka dari tingkap bangunan. Ia boleh menjadi hitam jika pemandangannya hanya menarik, atau merah jika pemandangannya bagus.
