Hati adalah produk sampingan yang sangat berguna. Ia kaya dengan zat besi, tembaga, vitamin, kalium, natrium, kalsium, magnesium dan bahan berguna lain. Semasa memilih hati, anda perlu memperhatikan warnanya: pada haiwan muda, ia mempunyai warna yang lebih ringan. Lebih baik memberi keutamaan hanya pada sekeping (lebih ringan) dengan minimum filem. Hati yang baik pada potongannya halus dan lembap, mempunyai struktur yang homogen, longgar dan halus. Persiapan awal hati untuk pemprosesan kuliner lebih lanjut merangkumi tahap penyingkiran filem dan saluran empedu yang sering memakan masa.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda membeli hati beku, cubalah mengeluarkan filemnya tanpa mencairkan sekepingnya. Sebaliknya, ia hanya perlu dicairkan sedikit, maka proses membuang filem akan menjadi sangat mudah. Awalnya, sepotong hati harus dibasuh dengan baik dengan air. Dan setelah mengeluarkan filem dan pencairan terakhir, bilas sekali lagi.
Langkah 2
Sekiranya diperlukan untuk membersihkan hati dari filem yang sejuk, maka prosedurnya akan agak berbeza. Bilas hati sehingga bersih dengan air sejuk. Letakkan di dalam air suam selama 2-3 minit. Kemudian keluarkan hati dari air dan letakkan potongan hati pada papan pemotong, kupas (potong) bahagian kecil filem di satu sisi. Letakkan ibu jari anda di antara hati dan filem, dan, kupas filem dengan hati-hati, kupasnya dari seluruh bahagian.
Langkah 3
Sebilangan suri rumah mengesyorkan menaburkan permukaan sepotong hati dengan garam kasar dan menggosoknya dengan ringan sebelum mengeluarkan filemnya. Ini juga memudahkan proses mengeluarkan filem dari hati.
Langkah 4
Sekiranya anda menjumpai sekeping hati dengan sebilangan besar urat besar, maka anda harus membuang semua itu, jika boleh, supaya tidak melanggar struktur halus dari hidangan siap. Untuk membersihkan urat dari hati, potong menjadi lebih kecil dengan memotongnya di sepanjang saluran empedu dan saluran darah. Keluarkan filem dari urat yang telah dibuka dengan cara ini, pisahkan dengan hati-hati dari hati, potong dengan pisau tajam.
Langkah 5
Terdapat panduan berikut untuk memisahkan filem dari hati babi. Letakkan sepotong hati di dalam air panas selama 20-30 saat, atau bakar dengan air mendidih. Selepas prosedur ini, filem boleh dipisahkan dari hati dengan kaedah yang dijelaskan di atas (item 2).
