Pilihan habuk papan untuk merokok yang enak dan beraroma adalah proses yang tidak kurang pentingnya daripada pembelian makanan segar dan sesuai yang betul untuk proses ini. Sesungguhnya, dalam kerepek kecil ini terdapat kekuatan yang dapat memberikan pendamping yang luar biasa kepada bahan mentah apa pun, kadang-kadang bahkan yang paling biasa.
Arahan
Langkah 1
Secara tradisional, dipercayai bahawa yang terbaik untuk merokok yang betul dan beraroma adalah kepingan spesies tumbuhan berikut - juniper dan alder, spesies pokok berikut sedikit kurang popular, seperti hazel wangi, birch, maple dan epal, abu, oak, pir, plum dan budaya buah-buahan lain. Lebih-lebih lagi, di sini dipercayai bahawa keutamaan harus diberikan kepada dahan yang diperoleh sebagai hasil pemangkasan pokok pada musim bunga. Dalam kes ini, campuran merokok juga sesuai. Biasanya, yang terbaik adalah kombinasi epal, pir dan plum, juga hazel dan oak, tetapi tidak ada peraturan yang ketat, jadi anda boleh menavigasi, hanya dengan selera anda sendiri.
Langkah 2
Sekiranya anda tidak mempercayai kerepek kedai, hanya suka memasak sendiri atau mempunyai bahan yang diperlukan untuk merokok di rumah, terdapat beberapa peraturan penting yang harus dipatuhi. Sebagai contoh, anda hanya perlu menggunakan kayu, bukan kulit kayu, kerana ia adalah yang pertama yang dapat memberikan daging asap yang harum yang luar biasa. Lebih-lebih lagi, kulit pokok beberapa pokok boleh membahayakan makanan yang dimasak. Jadi "kulit" birch akan memberi daging salai yang sangat tidak perlu.
Langkah 3
Sangat tidak digalakkan menggunakan konifer untuk merokok. Mereka akan memberikan semua aroma mereka ke udara, tetapi hanya kepahitan yang tidak perlu masuk ke dalam produk. Ngomong-ngomong, di Perancis, di mana memasak bukan sekadar hobi suri rumah, tetapi seni yang sebenar, hanya buah berangan, pohon willow dan buah-buahan yang digunakan untuk merokok. Tetapi ada juga pengecualian kecil, misalnya, di wilayah Savoy di Perancis, untuk penyediaan sosej tradisional tempatan, hanya campuran jarum pain dan kon cemara yang dianggap sesuai. Untuk mengelakkan kepahitan berpindah ke daging asap, mereka dibungkus dengan lapisan kain kasa yang sangat padat, yang menyerap segala yang tidak perlu.
Langkah 4
Jenis kayu dan serpihan kayu bukan sahaja mempengaruhi rasa dan aroma produk, tetapi juga warna daging salai. Sebagai contoh, mahoni dapat memberikan warna keemasan pada produk, sementara alder dan oak memberikan warna coklat. Sebaliknya, beech, maple dan linden, yang sering digunakan ketika merokok ikan, memberikan warna emas yang sangat menyelerakan. Pencukur Hornbeam juga memberikan warna yang sangat luar biasa.
