Adakah anda menguli adunan ragi dan menyediakan pengisiannya? Jadi sudah tiba masanya untuk membentuk pai. Ini tidak semudah yang disangka - terdapat banyak muslihat dalam seni sederhana mengukir pai. Anda tidak boleh mengabaikannya - memalukan jika semasa memanggang pastri anda kehilangan bentuknya, dan pengisian yang enak mengalir keluar, dan bahkan membakar.
Arahan
Langkah 1
Bentuk pai bergantung pada doh dan pengisiannya. Peraturan umum adalah bahawa produk dengan daging, ikan atau sayur-sayuran ditutup, sehingga pengisiannya akan tetap segar. Dan pai dengan isi lembap, misalnya, dengan jem atau keju kotej, boleh (tetapi tidak diperlukan) boleh dibuka.
Langkah 2
Untuk membuat roti doh ragi, bahagikannya menjadi kepingan kecil dan bentuknya menjadi koloboks kemas dengan memutarnya perlahan-lahan di antara telapak tangan anda. Jangan lupa menambah tepung, jika tidak, doh akan melekat di tangan anda. Gulungkan bola dengan pin penggiling ke dalam kek bulat. Jangan membuatnya terlalu nipis - setelah mengisi, kek seperti itu boleh koyak. Anggarkan saiz kek - pai yang terlalu besar akan menyusahkan untuk dimakan, dan ia tidak kelihatan terlalu kemas.
Langkah 3
Letakkan satu sudu pengisian di tengah setiap tortilla. Ini boleh menjadi keju kotej dengan sedikit gula, kentang rebus yang dihancurkan dengan bawang goreng, ikan kalengan dengan nasi atau daging cincang pra-goreng.
Langkah 4
Langkah selanjutnya bergantung pada sama ada anda merancang untuk menggoreng pai dalam minyak atau bakar di dalam ketuhar. Untuk menggoreng, lipat kek sabit yang telah diisi dan cubit tepinya dengan teliti. Kek yang anda rancangkan akan dibentuk dengan cara yang berbeza. Angkat tepi doh dan tiriskan perlahan-lahan sehingga jahitannya betul-betul di tengah. Ini akan membuat pai kapal. Dengan berhati-hati "ikal" jahitan dalam bentuk tali - ini akan membolehkan produk mengekalkan bentuknya semasa memanggang. Letakkan di atas loyang dan sikat ke atas dengan telur yang dipukul untuk membuat kerak coklat keemasan.
Langkah 5
Anda boleh membentuk pai yang lebih asli dari adunan ragi. Contohnya, kulit putih, yang dibakar secara tradisional. Letakkan sesudu daging cincang mentah yang dicampurkan dengan bawang di tengah-tengah kek doh bergulung kecil. Angkat tepi doh dan cubit, membentuk bulatan dengan lubang kecil di tengahnya. Belyash siap digoreng dalam minyak panas.
Langkah 6
Kek keju dibuat dengan cara yang serupa. Walau bagaimanapun, dalam kek keju klasik, bahagian sisi doh jauh lebih rendah, dan sebahagian besar isian terbuka. Isi kek adunan dengan keju kotej dan sedikit gula (anda boleh menambah kismis). Cubit doh di sekitar tepinya, buat bumper. Letakkan cheesecake yang sudah siap di atas loyang dan sikat dengan telur yang telah dipukul.
Langkah 7
Pilihan lain untuk pai separuh terbuka adalah pai Rusia yang terkenal. Mereka dibuat kecil dan berbentuk perahu. Perbezaan utama antara pai dan pai biasa adalah lubang di tengah, di mana pengisiannya dapat dilihat. Pai diisi dengan kubis, cendawan, kentang, ikan, beras, visigas dan produk lain. Semasa membentuk kek seperti itu, jangan mencubit bahagian tengahnya, meninggalkan jurang yang sempit. Semasa memanggang di dalam ketuhar, tepi pai akan terbuka di bawah pengaruh suhu tinggi.
Langkah 8
Semasa membakar kek manis, ketahuilah bahawa gula boleh keluar dan terbakar. Taburkan sedikit pati pada adunan semasa membentuk ceri, epal, atau pai jem. Ia akan menyimpan cecair manis sambil mengekalkan rasa enak dan rasa pengisiannya.
