Nampaknya tidak ada yang lebih mudah daripada mencambuk putih telur. Tetapi apa yang harus dilakukan dalam kes ini jika tidak ada pengadun atau pengisar di tangan? Sekiranya anda menghampiri proses ini dengan teliti, memahami semua selok-belok protein sebat, tidak sukar bagi anda untuk menyediakan busa putih yang lembut menggunakan tangan menggunakan garpu biasa atau pukul.
Ia perlu
- - pinggan kaca atau tembaga;
- - tuala;
- - telur;
- - pukul atau garpu;
- - garam.
Arahan
Langkah 1
Jadi, sebelum anda mula mencambuk kuning telur, anda perlu menghampiri pilihan dan penyediaan hidangan dengan betul. Jangan sekali-kali menggunakan kuali aluminium atau plastik untuk ini. Pilihan yang ideal untuk mencambuk putih adalah bekas tembaga, jika tidak ada orang di rumah, pinggan kaca atau logam akan dilakukan. Perkara utama adalah bahawa ia tidak sempit dan mudah digunakan.
Langkah 2
Hidangan telah dipilih, sekarang mereka perlu disiapkan dengan teliti sebelum memulakan proses mencambuk kuning telur. Ia mesti benar-benar kering dan bersih (tetapi tidak basah dan lebih berminyak), kerana ini basuh bekas dengan bersih dan tuangkan di atas air mendidih, keringkan dengan tuala. Selepas prosedur ini, hidangan akan siap sepenuhnya untuk digunakan.
Langkah 3
Sebilangan besar daripada anda berpendapat bahawa hanya protein sejuk yang boleh digunakan untuk sebat, tetapi ini tidak sepenuhnya benar. Telur sejuk mempunyai struktur yang padat, oleh itu, ketika dipukul, telurnya kurang jenuh dengan oksigen dan menjadi tidak seperti yang kita inginkan. Oleh itu, disarankan untuk menggunakan protein pada suhu bilik, mereka mudah tepu dengan oksigen, menjaga bentuknya dan tidak menyebar semasa memanggang.
Langkah 4
Sebelum memisahkan putih dari kuning telur, basuh telur dengan bersih di bawah air yang mengalir dengan sabun cucian dan keringkan dengan tuala. Walaupun setitik sedikit air tidak boleh masuk ke dalam protein, ini akan menyebabkan kerosakan semasa mencambuk (kuning telur juga tidak boleh terdapat dalam protein yang dipisahkan).
Langkah 5
Ambil pukul dengan batang nipis atau garpu dan mulailah memukul putih dengan kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkan putaran. Sekiranya anda mula cepat cepat, mungkin berlaku bahawa mereka tidak mencambuk sama sekali dan tetap cair. Semasa mencambuk, selalu bekerja mengikut arah jam sehingga alat mencapai bahagian bawah kuali.
Langkah 6
Proses sebatan berlaku dalam beberapa tahap, pada awalnya, protein berubah menjadi busa berbulu putih. Tahap kedua: konsistensi menjadi lebih tebal, tetapi masih tidak tahan bentuknya dan jatuh dari pukul, pada tahap ini gula harus diperkenalkan. Tahap ketiga: sebatan akan berakhir, kulit putih menjadi berkilat, padat dan menjaga bentuknya dengan baik. Sedikit rahsia yang akan mempercepat proses: pada awal sebat, tambahkan sedikit garam ke putih.
