Pengeringan adalah salah satu cara tradisional untuk mengawetkan cendawan untuk musim sejuk. Cendawan tubular biasanya disyorkan untuk dikeringkan, di antaranya lebih disukai porcini atau boletus. Tidak seperti boletus dan boletus boletus, cendawan wangi ini tidak kehilangan warna terang walaupun dikeringkan.
Ia perlu
- - cendawan;
- - benang tebal;
- - kain kasa;
- - batang kayu.
Arahan
Langkah 1
Pilih untuk mengeringkan cendawan muda yang kuat tanpa lubang cacing dan dengan bahagian tiub berwarna terang. Mengikis tanah, jarum pain dan serpihan hutan lain dari mereka dengan pisau. Cendawan yang dimaksudkan untuk pengeringan tidak boleh dicuci.
Langkah 2
Potong cendawan bersama kaki ke dalam pinggan tidak lebih dari satu sentimeter atau setebal satu setengah sentimeter. Kadang-kadang disyorkan untuk melepaskan bahagian bawah kaki sebelum memotong. Sekiranya anda menjumpai boletus bersaiz sederhana hingga ketinggian lima sentimeter, keringkan semuanya.
Langkah 3
Kaji cendawan semasa proses mengiris. Selalunya ternyata boletus dengan kaki yang bersih mempunyai penutup cacing. Dalam kes ini, keringkan hanya kaki.
Langkah 4
Boletus, walaupun dengan sebilangan kecil cacing cendawan, tidak sesuai untuk pengeringan, tetapi masih dapat digunakan, setelah sebelumnya berdiri di dalam air masin selama setengah jam. Cendawan seperti itu boleh digoreng atau dijadikan sup.
Langkah 5
Sekiranya cuaca kering, cerah, cendawan boleh dikeringkan di luar rumah. Untuk melakukan ini, pasangkan boletus yang sudah siap di benang tebal atau pancing dan gantung di tempat yang terang, tutup dengan kain kasa dari serangga. Pada waktu malam, cendawan seperti itu harus dikeluarkan ke dalam rumah. Seluruh proses pengeringan boleh memakan masa sekitar seminggu.
Langkah 6
Cendawan, seperti buah-buahan, boleh dikeringkan di dalam ketuhar. Letakkan kertas tebal di atas loyang dan letakkan di atasnya pada lapisan kayu bersih yang longgar dengan diameter sekitar satu sentimeter, disematkan dari kayu kering tanpa resin. Letakkan cendawan cincang dalam satu lapisan di atas sumpit.
Langkah 7
Sebaiknya keringkan dalam dua langkah. Letakkan loyang dengan cendawan dalam oven yang dipanaskan hingga lima puluh darjah. Pintu ketuhar mesti terbuka. Selepas tiga jam rawatan ini, angkat loyang dan biarkan cendawan sejuk.
Langkah 8
Pengeringan tahap kedua dilakukan pada suhu tidak melebihi tujuh puluh darjah dengan pintu oven terbuka.
Langkah 9
Sekiranya anda mengeringkan cendawan di luar, tetapi cuaca buruk, keringkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga lima puluh darjah.
Langkah 10
Cendawan kering boleh pecah tanpa usaha, mestilah ringan dan sedikit bengkok, tetapi tidak hancur. Cendawan hendaklah disimpan di dalam balang kaca dengan penutup. Anda boleh menyimpan cendawan dalam beg di tempat yang sejuk dan kering.
