Sos cendawan tebal adalah tambahan yang bagus untuk sayur-sayuran, daging, unggas atau kuah pasta yang sedap. Dengan itu, makanan apa pun menjadi indah dan sedikit Perancis. Ubah dapur anda menjadi restoran Eropah kecil dan buat krim masam, tomato, atau kuah cendawan tanpa lemak.
Sos krim masam dengan cendawan
Bahan-bahan:
- 450 g champignon atau cendawan tiram;
- 1 biji bawang;
- 25 g mentega;
- 1 sudu besar tepung;
- 200 ml krim masam;
- 3/4 sudu kecil garam;
- minyak sayuran.
Kupas dan cincang bawang halus. Bilas dan potong cendawan atau cendawan tiram menjadi kepingan kecil. Goreng bawang hanya dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan di atas api sederhana, dan kemudian goreng dengan cendawan selama 15 minit. Ambil periuk dan letakkan di atas piring panas yang berdekatan. Cairkan mentega, goreng tepung di dalamnya dan pindahkan ke goreng cendawan. Campurkan semuanya dan tuangkan 3 sudu besar. air panas. Selepas 2 minit, tuangkan krim masam, kuah mendidih dan segera angkat dari dapur.
Sos tomato dengan cendawan
Bahan-bahan:
- 70 g cendawan porcini kering;
- 1 biji bawang;
- 400 g tomato;
- 100 ml wain kering;
- 3 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar tepung;
- 1 sudu besar marjoram kering;
- 1 sudu kecil setiap satu garam dan gula;
- minyak zaitun atau sayur-sayuran.
Rendam cendawan kering dalam setengah gelas air panas. Goreng kiub bawang dalam minyak zaitun atau minyak sayur dengan api kecil hingga keperakan, kemudian hancurkan cengkih bawang putih di sana menggunakan penekan khas atau parutan halus. Keluarkan kulit dari tomato dengan membakarnya dengan air mendidih. Pukul mereka dengan sudu dan letakkan di kuali. Biarkan jisim tomato menjadi homogen, perasakan dengan marjoram, gula dan garam, masukkan tepung dan anggur kering.
Tuangkan infusi cendawan bersama dengan cendawan yang bengkak ke dalam kuali hingga ke saus, rebus semuanya, kemudian kurangkan suhu memasak hingga minimum dan reneh kuah selama kira-kira 10 minit.
Kuah cendawan tanpa lemak
Bahan-bahan:
- 500 g cendawan hutan (boleh dibekukan);
- 1 lobak merah;
- 1 lada bel;
- 2 biji bawang;
- 2 sudu besar cerek;
- 1 sudu besar tepung;
- 200 ml air;
- secubit lada hitam tanah;
- 1 sudu kecil garam untuk mendidih cendawan + secubit + 1/2 sudu kecil;
- minyak sayuran.
Rebus cendawan yang dihiris dalam satu liter air masin selama 20 minit. Keluarkan tangkai dan biji dari lada belang, potong menjadi kepingan, dan kupas mentolnya dengan separuh cincin, parut lobak kasar. Goreng sayur dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan, lada dan garam dengan secubit.
Tuangkan sayur-sayuran memasak dengan saus tomat, taburkan dengan tepung, gaul rata dan cairkan dengan air panas dengan 1/2 sudu kecil. garam. Masukkan cendawan ke dalam saringan dan kacau ke dalam isi kuali. Kacau semua hingga bersih dan angkat dari api setelah beberapa minit.
