"Kentang", jarang ada yang merasa sebiji kek dengan nama itu. Kelezatan ini boleh didapati di mana-mana kedai gula-gula, dalam bentuk apa pun, tanpa mengira namanya, dan dibuat mengikut resipi yang berbeza. Sekiranya anda memasak "Kentang" di rumah, kuihnya akan menjadi lebih buruk, dan mungkin lebih enak daripada yang ada di kedai.
Ia perlu
-
- Untuk sepuluh kek:
- biskut - 1pc;
- krim minyak - 300 g;
- cognac - 3 sudu besar;
- fudge.
- Untuk biskut:
- telur - 4 biji;
- gula - 6 sudu besar;
- tepung - 4 sudu besar;
- kanji kentang - 1 sudu besar.
- Untuk krim:
- mentega-150g;
- gula-3 sudu besar;
- telur-2 pcs.
- Untuk fondant:
- gula-4 sudu besar;
- air-3 sudu besar;
- cuka 3% - 0,5 sudu kecil
Arahan
Langkah 1
Kek kentang.
Gosokkan biskut melalui parutan atau masukkan ke dalam penggiling daging. Campurkan serbuk biskut yang dihasilkan dengan krim dan cognac, biarkan sedikit krim untuk menghias kek. Bentuk sepuluh kuih yang serupa dengan bentuk apa pun dari jisim (kentang, kerucut cemara, patung-patung haiwan), pindahkannya ke dulang kecil atau papan dan sejukkan selama setengah jam. Kek kentang boleh dihiasi dengan krim atau fondant. Untuk mengilat kek, masukkan ke tengah dengan garpu dan celupkan ke dalam fondant, kemudian keluarkan, pegang di atas pinggan untuk mengalirkan lebihan dan letakkan di atas papan. Hiaskan kuih-muih berkaca dengan bunga krim atau gelombang. Anda hanya boleh menaburkan kek dengan gula aising, dan menghias dengan krim di atasnya.
Langkah 2
Biskut.
Masukkan telur ke dalam tab mandi air, tambahkan gula ke dalamnya, pukul tanpa gangguan sehingga campuran memanaskan hingga 40-50 ° C, keluarkan telur dari mandi air dan, sambil pukul, sejuk hingga 18-20 ° C. Telur harus meningkat jumlahnya sebanyak 2-3 kali. Tuangkan tepung ke dalamnya dan kacau hingga rata. Tuangkan adunan yang dihasilkan ke dalam acuan yang disediakan 2/3 dari ketinggian, masukkan biskut ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Jangan sentuh acuan kek selama 15-20 minit pertama penaik, jika tidak, doh akan mengendap dan biskut tidak akan gebu. Sejukkan biskut siap selama lebih kurang 30 minit, kemudian angkat dari acuan dan tahan pada suhu bilik selama 4 jam.
Langkah 3
Fudge.
Tuang gula dengan air, didihkan dan didihkan sedemikian rupa sehingga mengambil sirap mendidih dan mencelupkannya ke dalam air sejuk, anda boleh menggulung bola plastik lembut dari dalamnya. Seterusnya, tambahkan cuka ke sirap, kacau, letakkan bekas dengan sirap di dalam air sejuk dan pukul sehingga sejuk. Sirap harus berubah menjadi putih dan menggulung menjadi fondant kristal. Untuk kaca, fondant mesti diuli dan dipanaskan di tempat mandi air.
Langkah 4
Krim.
Panaskan minyak hingga suhu bilik. Dalam periuk, pukul telur dengan gula, masukkan campuran ke dalam air mandi dan pukul sehingga isinya meningkat 2-3 kali. Keluarkan loyang dari mandian air dan terus mengocok campuran sehingga sejuk hingga suhu bilik. Pukul mentega dalam mangkuk yang terpisah, pukul, tambahkan campuran telur dan gula ke dalamnya. Pukul bahan campuran ke dalam krim gebu.
