Cendawan susu adalah salah satu cendawan yang dianggap tidak boleh dimakan di banyak negara Eropah Barat. Kenyataannya adalah mustahil untuk menggoreng cendawan seperti itu tanpa persediaan, mereka memerlukan garam awal. Tetapi tidak setiap orang biasa dengan resipi pengambilan acuan cendawan susu yang betul.
Arahan
Selepas itu, cendawan susu yang sudah siap dan dikupas mesti dilipat ke dalam bekas yang luas (contohnya, dalam kuali rendah lebar) dengan penutupnya ke bawah. Cendawan diisi dengan air sejuk dan direndam di dalamnya sekurang-kurangnya 2-3 hari (air mesti ditukar sekali sehari). Prosedur mudah ini membolehkan anda merendam jus pedas dari cendawan susu. Sekarang cendawan susu hampir siap untuk dijerit.
Anda boleh merebus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 15-20 minit, tetapi anda tidak perlu. Cendawan rebus memerlukan garam selama dua minggu, dan cendawan susu yang tidak dimasak mesti dibiarkan dalam air garam sekurang-kurangnya dua bulan. Rasa dalam kes ini juga akan sedikit berbeza - cendawan susu yang tidak dimasak setelah asin mempunyai rasa yang lebih kuat dan aroma yang lebih kuat daripada yang direbus. Setelah menyediakan cendawan, anda boleh mula mengasinkannya.
Pertama, cendawan harus ditimbang untuk menentukan jumlah garam yang diperlukan dengan tepat. Satu kilogram cendawan memerlukan kira-kira 40 gram garam. Anda boleh memasukkan cendawan susu garam ke dalam balang tiga liter biasa. Garam dituangkan di bahagian bawah balang dan daun ceri segar, lobak merah, kismis, cengkih bawang putih dipotong kecil, batang dill diletakkan. Cendawan dimasukkan ke dalam balang, tutup, ditaburkan dengan rempah (misalnya, lada hitam) dan garam, serta potongan akar lobak.
Apabila balang diisi dengan cendawan, ia ditutup di atasnya dengan daun currant atau daun lobak, dan ditutup dengan kain bersih di atasnya. Isi kaleng mesti ditekan dengan penindasan, dan beg plastik diletakkan di atas kaleng terbuka (untuk melindunginya dari debu). Anda tidak boleh mengikat beg - udara mesti beredar dengan bebas. Balang itu dihantar ke peti sejuk atau ruang bawah tanah, dan dalam dua bulan cendawan susu akan siap dimakan. Cendawan susu masin adalah makanan istimewa!
