Jadi cendawan susu pergi - wangi, rangup. Sudah tiba masanya untuk menuai cendawan untuk musim sejuk. Cendawan susu masin dalam tin panas dan tong sejuk. Kaedah pertama lebih disukai, kerana tidak semua orang memerlukan tong cendawan yang besar untuk musim sejuk, dan rasa cendawan seperti itu sangat baik.
Ia perlu
- Untuk 3 l boleh:
- - 3 kg cendawan susu rebus;
- - 3 sudu besar garam;
- - 1 sudu besar Cuka 9%;
- - biji lada;
- - allspice;
- - anyelir.
Arahan
Langkah 1
Sediakan 3 liter balang di bawah cendawan susu, kerana ini basuh dan pastikan disterilkan dengan wap panas. Sediakan penutup plastik untuk pengetinan panas. Kami tidak akan menutup cendawan secara hermetik, tetapi cendawan susu masin dalam balang akan berdiri dengan sempurna pada musim sejuk - ia tidak akan menjadi gelap dan tidak berjamur. Cendawan ini boleh dimakan dalam salad, digoreng, direbus, dan diisi dengan pai.
Langkah 2
Cendawan susu berbeza, saya masin susu putih cendawan dalam balang untuk musim sejuk, di Ural disebut "kering". Mereka tidak pahit dan tidak memerlukan pra-rendaman. Jadi, kupas cendawan dan basuh. Untuk melakukan ini, lebih baik mengikis penutup dengan pisau atau berus yang kaku dan bilas pinggan dari kotoran di bawah air yang mengalir. Rebus cendawan susu, mungkin tanpa garam, toskan air ini dan ambil 3 kg cendawan untuk satu balang 3 liter. Seterusnya, anda akan memasaknya dalam air garam.
Langkah 3
Tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, masukkan garam dan rempah, panaskan, turunkan cendawan susu. Ngomong-ngomong, lebih baik masin cendawan susu kecil ke dalam balang untuk musim sejuk, tetapi jika anda telah mengumpulkan yang besar, potong saja. Rebus cendawan dengan api kecil selama 20-30 minit, tuangkan cuka pada akhir memasak sehingga cendawan susu tidak masam pada musim sejuk. Kacau dan masukkan panas ke dalam balang.
Langkah 4
Masukkan cendawan susu masin dengan ketat ke dalam balang, kemudian tuangkan sedikit air garam di bawah leher. Anda mesti mempunyai penutup pengetinan plastik panas yang mendidih pada masa yang sama. Tutup balang dengan rapat dengan penutup seperti itu dan ketepikan. Anda boleh mengisi yang berikutnya. Tidak perlu membalikkannya, cukup sekadar memanaskannya dengan selimut. Anda perlu menyimpan cendawan susu masin seperti itu di dalam balang di bilik bawah tanah atau di ruangan bawah tanah. Perkara utama adalah di tempat yang sejuk. Selepas anda membuka balang dan mengambil beberapa cendawan, simpan baki yang lain di dalam peti sejuk, supaya tidak menjadi gelap atau merosot.
