Sari itu berasal dari petani Perancis yang menemukan cara terbaik untuk memproses penuaian epal. Lama kelamaan, wain epal mendapat populariti yang jauh di luar Perancis, jumlah varietas yang dijual hampir tidak dapat dihitung. Anda juga boleh mencuba membuat cider sendiri.
Penyediaan untuk memasak
Untuk membuat sari di rumah, anda memerlukan juicer, gula, ragi wain, bekas plastik, tiub wain melengkung khas dan, tentu saja, epal. Dari 50 kilogram buah, anda harus mendapatkan kira-kira 30 liter wain siap. Buah epal tentu saja mesti matang dan bebas dari kerosakan yang dapat dilihat. Ragamnya tidak begitu penting, sari boleh dibuat dari apel apa pun, bahkan yang masam, tetapi anda perlu meningkatkan jumlah gula yang digunakan untuk memasak.
Gula dalam sari dapat diganti dengan menambahkan pir dalam jumlah 10-30% dari jumlah berat buah.
jus epal
Sediakan epal untuk jus. Anda boleh memotongnya menjadi kepingan dan menyebarkannya melalui juicer, atau anda boleh melakukannya dengan cara yang sama seperti yang dilakukan oleh petani Perancis - memotongnya dengan halus, meletakkannya di dalam bekas, menghancurkannya menjadi gruel, meletakkannya di atas linen tuala, peras jus dari jisim yang dihasilkan dengan teliti. Tuangkan jus yang sudah siap ke dalam bekas plastik, yang peranannya dapat dimainkan oleh tabung kecil atau botol plastik biasa.
Sebaiknya biarkan sari diperam pada suhu sedikit di bawah suhu bilik, sekitar 16-18 ° C.
Tersumbat
Tetapi kedua-dua tabung dan botol harus dapat menutupnya dengan tabung wain khas, yang peranannya adalah membiarkan gas yang dikeluarkan semasa fermentasi dialihkan secara bebas ke luar dan pada masa yang sama untuk mengelakkan penembusan udara luaran ke cecair penapaian. Dalam kes yang paling melampau, anda boleh melakukan tanpa tiub seperti itu dengan membungkus botol dengan gabus yang paling biasa. Tetapi kemudian anda harus memutarnya setengah giliran setiap hari dan dengan segera, sebaik sahaja gas keluar dari dalam, putar kembali supaya tidak membiarkan udara masuk ke dalam.
Sebilangan besar sari yang berumur boleh matang hampir setahun.
Pematangan sari
Masukkan gula ke jus dengan kadar 1-1,5 kg per kilogram epal. Pada prinsipnya, tidak diperlukan tambahan. Epal sudah mengandungi sejumlah ragi yang diperlukan untuk penapaian, anda hanya perlu menunggu dan secara berkala memantau pembuangan gas yang dihasilkan. Memerlukan sekitar 3 bulan agar sari matang sepenuhnya. Sekiranya anda ingin mempercepat prosesnya sedikit, anda boleh membeli ragi wain khas. Dengan bantuan mereka, sari akan siap dalam 2-3 minggu dari awal penyediaan.
