Bagaimana jika walaupun membuat jem, pengawet dan jus, epal masih belum ada? Apple cider adalah pilihan yang sangat baik untuk mengitar semula epal pada tahun yang berbuah, serta minuman rendah alkohol yang lazat.
Cider adalah minuman Eropah yang biasa di Perancis, Itali dan Jerman. Sejarah sari apel (dan pir) ada sejak beberapa milenium, kerana epal adalah dan merupakan buah yang paling popular, meletup bahkan anggur tradisional. Terdapat banyak resipi untuk membuat sari apel: di setiap kawasan mereka berbeza-beza bergantung pada varieti epal yang tumbuh di rantau ini.
Bahan-bahan
Untuk membuat sari di rumah mengikut salah satu resipi yang paling biasa, anda memerlukan baldi epal (8 kg). Sebaiknya ambil epal ketika masak, tetapi dari dahan, bukan bangkai, kerana yang terakhir tidak akan memberikan rasa kaya yang baik. Kepelbagaian epal tidak menjadi masalah, walaupun semua pembuat anggur bersetuju bahawa epal harus masam. Sekiranya dikehendaki, anda boleh segera menambahkan buah manisan (kulit jeruk atau lemon) atau rempah-rempah (cengkih, kayu manis) ke dalam sari.
Resepi
Epal perlu dikupas dan dikupas. Kini dengan mudah melepaskan intinya dengan bantuan pisau khas, yang dijual di mana-mana kedai peralatan memasak dan peralatan dapur. Seterusnya, anda perlu memarut gruel dari epal yang diperoleh menggunakan penggiling daging elektrik atau pengisar yang kuat, tanpa mengeluarkan pulpa, yang membantu penapaian jus epal. Selepas itu, anda perlu meletakkan kuali dengan jisim yang dihasilkan selama seminggu di dalam bilik gelap dan tutup dengan penutup. Sekali sehari, perlu mengacau jisim, mengelakkan pulpa melayang ke permukaan.
Selepas seminggu, pulpa harus diperah dan dikeluarkan, dan jusnya sendiri harus disalurkan melalui penyaring (anda boleh dengan cara lama, melalui kain cheesecloth). Penyelesaian yang masih mendung yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam botol besar dan dibiarkan selama seminggu lagi. Sekarang cider masa depan akan fermentasi sendiri, tanpa pulpa. Dalam tempoh ini, disyorkan untuk menuangkannya dari satu botol (balang) ke botol lain, setiap 2-3 hari, sehingga sedimen itu secara beransur-ansur hilang.
2 minggu setelah permulaan memasak selama beberapa hari kaleng, endapan akan mula terbentuk, yang mesti disaring. Penapisan ini biasanya berlaku dengan selang getah atau plastik yang mengepam anggur keluar dari tin, meninggalkan sedimen di dalamnya (selang boleh dibuat dari bahan-bahan sekerap, atau anda boleh membelinya di kedai bekalan dapur atau memesannya secara dalam talian). Secara teknikal, proses ini disebut penapisan dan mesti diulang sehingga sedimen hilang sepenuhnya. Sebaik sahaja sedimen hilang, cider sudah dapat dirasakan (khususnya, untuk menilai rasanya, untuk memahami sama ada perlu menambahkan gula pasir atau rempah). Sekiranya semuanya teratur, maka anda boleh membungkus botol sari (di bawah leher) dan meletakkannya di tempat yang sejuk.
Sari siap dihidangkan sejuk dan diminum seketika, sehingga lapisan busa kecil mengendap.
