Tanah air disiapkan mengikut resipi yang berbeza, jadi ia sering berbeza dalam aroma dan rasa. Walau bagaimanapun, terdapat dua jenis minuman ini - rum industri dan rum pertanian. Penyediaan kedua-dua jenis rum ini agak berbeza antara satu sama lain, dan ia juga boleh disediakan di rumah.
Memasak dalam pengeluaran
Penyediaan rum industri dan pertanian bermula dengan cara yang sama - bahagian bawah batang tebu dipotong dan digiling. Kemudian batang yang dihancurkan diperah untuk mendapatkan jus, yang dibersihkan dan ditapis. Asas penyediaan rum industri adalah molase yang tersisa dari pengeluaran gula dan diperoleh dengan merebus jus tebu. Jus ini dipanaskan dengan konsistensi sirap dan pembentukan kristal gula, yang kemudian dipisahkan oleh sentrifugal dari molase dan disempurnakan. Molase yang tersisa diletakkan di dalam tangki bersama dengan air, tepung masam dan ragi, ditapai dan kemudian disuling. Rum siap diadunkan untuk sejambak khas dengan kayu manis, vanila, perisa buah dan sebagainya.
Pengeluaran rum pertanian hanya berlaku di Haiti dan di jabatan Perancis dengan memerah jus tebu dan ragi. Mash yang dihasilkan disuling, setelah itu alkohol rum diperoleh, kekuatannya adalah dari 55 hingga 80% revolusi. Alkohol ini diencerkan dengan air suling dan dituangkan ke dalam tong kayu oak, memberikan rum warna kuning yang indah. Agar rum tidak berwarna, ia diletakkan dalam tong logam. Pengeluaran rum pertanian tidak sebesar produksi rum industri - jumlah yang terakhir merangkumi lebih dari 90% jenama dunia.
Masakan rumah
Untuk membuat rum di rumah, anda perlu mengambil 1 liter vodka baik, 200 g gula, 500 ml air tulen, 50 ml esen rum, 10 ml esen nanas dan vanila, serta 4 sudu teh gula terbakar. Air dituangkan ke dalam periuk, dicampur dengan gula biasa dan dipanaskan di atas api sederhana dengan kacau berterusan. Apabila gula benar-benar larut, angkat loyang dari kompor dan larutkan gula yang dibakar ke dalam sirap yang dihasilkan. Esen wangi kini boleh dibeli di pasar raya atau kedai dalam talian khusus.
Campurkan vodka dengan esen dalam mangkuk yang berasingan dan tuangkan campuran ini ke dalam sirap gula yang disejukkan ke suhu bilik, kacau semuanya sehingga bersih. Rum siap mesti dituangkan ke dalam botol kaca tebal, ditutup rapat dan diletakkan di tempat yang gelap dan kering selama sebulan untuk dimasukkan. Sebulan kemudian, rum perlu disaring dengan menyaringnya melalui beberapa lapisan kain kasa, setelah itu minuman itu dapat dimakan baik dalam bentuk murni dan sebagai sebahagian daripada koktel popular - misalnya, rum dengan cola dan Mojito.
