Tulang rusuk babi adalah potongan daging pada tulang dengan lapisan lemak yang tebal, yang tidak hanya membiarkan daging babi tetap berair, tetapi juga menyerap dengan pelbagai rasa. Marinade adalah cara terbaik untuk memberikan tulang rusuk ini rasa yang menakjubkan, menggunakan pelbagai perasa dan rempah. Terdapat banyak variasi pengasam tulang rusuk babi klasik dan juga resipi eksotik.
Ia perlu
-
- Marinade BBQ Klasik:
- ¾ segelas air;
- 250 g sos tomato;
- ¼ gelas cuka 9%;
- ¾ cawan gula merah;
- ¾ cawan mustard kering;
- ¾ cawan bawang putih cincang
- 1 kg tulang rusuk babi
- Tulang rusuk babi Hawaii:
- 1 kg tulang rusuk babi;
- ½ cawan kicap;
- ¾ cawan gula merah;
- ½ segelas wain masak;
- 1 sudu teh garam
- 1 ulas bawang putih;
- sekeping akar halia segar sepanjang 5 cm;
- ¾ gelas cendawan.
- Tulang rusuk "oren":
- 1 kg tulang rusuk babi;
- ¼ segelas jus oren segar;
- ¼ segelas kicap;
- ¼ cawan gula merah;
- 1 sudu teh jintan.
- Pengasam buah:
- 1 kg tulang rusuk babi;
- ¼ cawan jus nanas;
- ¼ cawan jus mangga;
- ¼ cawan jus limau;
- ¼ sudu teh kapur;
- 1 sudu besar madu
- sekeping akar halia segar sepanjang 5 cm;
- 2-3 sudu minyak sayuran.
- Marinade Caribbean:
- 1 kg tulang rusuk babi;
- 1 biji cili padi;
- sekumpulan bawang hijau
- ½ sudu teh kayu manis
- ½ sudu teh pala;
- ½ garam teh
- 1 sudu besar madu
- 1 gelas jus nanas
- 1 biji lemon.
Arahan
Langkah 1
Perap BBQ klasik
Dalam periuk, satukan sos tomato dengan air dan cuka, masukkan gula, mustard dan bawang putih. Didihkan campuran dan rebus selama 5-10 minit. Biarkan sejuk. Letakkan tulang rusuk babi dalam bekas atau mangkuk kaca, tuangkan ke atas pengasam sehingga menutupi setiap tulang rusuk di semua sisi. Tutup bekas dengan penutup atau pelekat. Sejukkan selama 2-4 jam.
Langkah 2
Tulang rusuk babi Hawaii
Kupas dan parut akar halia, masukkan cengkih bawang putih melalui penekan bawang putih. Dalam mangkuk plastik atau kaca, satukan saus tomat dengan wain dan cuka kedelai, tambah gula, halia, garam dan bawang putih. Kacau hingga sebati. Masukkan tulang rusuk babi, kacau perap lagi sehingga menutupi setiap tulang rusuk. Tutup bekas dengan penutup atau filem pelekat. Sejukkan selama 2-4 jam.
Langkah 3
Tulang rusuk "oren"
Tuangkan jus oren yang baru diperah ke dalam beg zip, masukkan kicap, jintan dan gula. Letakkan tulang rusuk, tutup zip dan goncangkan beg dengan baik. Sejukkan selama 4-6 jam.
Langkah 4
Pengasam buah
Campurkan nanas, mangga, dan jus limau. Panaskan sesudu madu di atas stim dan tuangkan ke dalam jus. Kupas dan parut akar halia, masukkan zest dan minyak sayuran. Letakkan tulang rusuk babi di dalam pengasam, tutup bekas pengasam dengan penutup atau filem pelekat dan sejukkan selama 12 jam.
Langkah 5
Pengasam Caribbean
Kupas lada panas dari biji dan bahagian. Gunakan sarung tangan semasa memotong lada. Potong lada menjadi cincin. Potong bawang hijau juga. Perah jus dari lemon. Untuk mengeluarkan lebih banyak jus, tahan buah selama 10-20 saat di dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya anda mempunyai madu pekat, panaskan hingga konsisten cair. Tuangkan madu, jus lemon, rempah, bawang hijau dan lada ke dalam bekas dengan jus nanas. Tanpa menanggalkan sarung tangan anda, ambil tulang rusuk dan gosokkannya dengan pengasam. Letakkan di dalam bekas. Tutup penutup, sejukkan dan perap selama 6 hingga 12 jam.
