Trend beberapa tahun kebelakangan ini dalam perniagaan gula-gula boleh dipanggil kue mastic. Penampilan mereka memukau, dan rasa mereka tidak memberi peluang kepada pencuci mulut yang lain untuk menjadi tumpuan utama percutian. Tetapi kos makanan istimewa ini sangat mengagumkan. Oleh itu, tuan rumah, jika boleh, berusaha untuk membuat kek mastic untuk perayaan itu sendiri. Proses ini tidak mudah, tetapi hasilnya sangat berbaloi.
Ia perlu
- Untuk asas biskut:
- • 200 gram mentega;
- • 200 gram gula tepung;
- • 4 biji telur;
- • 300 gram tepung premium.
- Untuk krim meratakan:
- • 200 gram mentega;
- • 150 gram susu pekat rebus.
Arahan
Langkah 1
Asas kek untuk mastic
Asas setiap kek untuk mastic adalah kuih yang direndam dalam krim. Sebaiknya sediakan biskut untuk ini, lembut dan pada masa yang sama mengekalkan bentuknya dengan baik. Lumurkan mentega terlebih dahulu pada suhu bilik dan pukul dengan gula tepung. Masukkan telur ke jisim dan pukul sehingga gula larut sepenuhnya. Masukkan tepung yang telah diayak melalui ayak dalam bahagian, gaul rata semua. Bakar kek sehingga lembut pada suhu 180 ° C. Anda boleh membuat asas pasir atau madu jika anda suka.
Harap maklum bahawa gula mastic takut kelembapan. Oleh itu, biskut yang dibungkus tidak perlu diresapi dengan sirap. Krim untuk lapisan kek juga tidak boleh dibuat sangat lembut. Oleh kerana mastic agak berat, dan kuih-muih dengan souffle lembut dan lapang di dalamnya tidak sesuai untuk dibungkus.
Selain itu, mastic tidak boleh memakai krim whogped atau yogurt. Sekiranya anda menggunakan krim seperti itu untuk lapisan kek, maka bahagian luar kek perlu dilapisi dengan krim peratakan khas. Gabungan variasi rasa ini akan menambah rempah pada pencuci mulut.
Langkah 2
Krim untuk melicinkan permukaan kek
Untuk meratakan permukaan kek di bawah mastic, buat, misalnya, krim susu pekat rebus dengan mentega. Ini adalah kaedah termudah dan paling biasa untuk membuat permukaan pencuci mulut yang sempurna. Campurkan mentega lembut dengan susu pekat rebus. Jisim ini akan membantu menyembunyikan kecacatan di pangkal dan menjadikan kek halus dan cantik.
Anda perlu meratakan permukaan pangkal dalam tiga peringkat. Lapisi bahagian atas dan bahagian atas kek dengan lapisan krim nipis untuk melicinkan sebarang ketidaksamaan. Sejukkan sehingga lapisan pertama mengeras. Kemudian salutkan kek dengan lapisan krim kedua yang lebih tebal. Dengan berbuat demikian, cubalah menjadikan permukaannya sekata mungkin. Masukkan kembali kek ke dalam peti sejuk sehingga mengeras.
Tahap meratakan ketiga adalah yang paling penting: panaskan pisau di atas api pinggan dan letakkan di atas semua permukaan kek, menjadikannya rata. Masukkan kek ke dalam peti sejuk untuk kali terakhir. Setelah mengeras, ia boleh ditutup dengan mastic.
Langkah 3
Mastic salutan kek
Mastic dibuat dengan pelbagai cara. Ia dianggap sebagai mastic susu yang paling mudah dan senang digunakan. Untuk membuatnya, ambil susu tepung, gula tepung dan susu pekat dalam jumlah yang sama. Campurkan bahan kering dalam mangkuk yang dalam, masukkan susu pekat dan uli hingga sebati. Secara konsisten, jisim harus menjadi seperti plastisin lembut.
Mastic susu akan mempunyai warna kekuningan, ia boleh diwarnai dengan warna makanan yang boleh dimakan. Untuk warna coklat, gunakan serbuk koko, untuk merah dan merah jambu - jus atau sirap ceri dan raspberi, untuk jus diperah hijau dari bayam atau salad, untuk serbuk kuning - kunyit terang.
Anda boleh membuat mastichmallow cake. Untuk melakukan ini, ambil marshmallow kembung dan gula tepung dalam nisbah 1 hingga 2. Tuangkan marshmallow dalam mangkuk dalam dengan satu sudu jus lemon, kemudian masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 15 saat. Marshmallow akan melembutkan dan menambah kelantangan.
Masukkan separuh gula aising yang telah disediakan dan kacau. Secara beransur-ansur masukkan sisa serbuk ke jisim, campurkan dengan teliti. Hasilnya, anda harus mendapat jisim yang menyerupai plasticine secara konsisten. Dinginkan di dalam peti sejuk selama setengah jam, selepas itu anda boleh mula membungkus kek. Dari jisim ini, anda juga dapat memotong hiasan yang anda perlukan, memahat angka volumetrik.
Harap maklum bahawa mastic kering dengan cepat, jadi jika anda belum siap untuk menggunakannya dengan segera, jangan biarkan di atas meja, masukkan ke dalam beg plastik atau bungkus dengan pelekat. Sekiranya mastic masih kering, panaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama 2-3 saat sebelum bekerja.
Langkah 4
Menutup kek dengan mastic
Untuk menutup kek dengan mastic, disarankan untuk menggunakan alat bantu di tangan. Pertama sekali, anda tidak boleh melakukan tanpa penggulung. Kedua-dua kayu dan silikon biasa sesuai. Koki pastri profesional lebih suka menggunakan model silikon dengan pemegang engkol, adalah sangat senang untuk melancarkan lapisan mastic dengan mereka.
Anda boleh menggunakan tikar silikon untuk menggulung, tetapi tidak semestinya jika anda mempunyai permukaan meja rata. Tetapi akan sukar dilakukan tanpa besi pastri ketika membungkus kek. Dengan bantuan alat ini, lapisan mastic pada kek diratakan. Anda boleh menekannya dengan jari, tetapi hasilnya tidak begitu lancar, dan anda berisiko meninggalkan cetakan di permukaan.
Sediakan pisau untuk memotong mastic. Memiliki pisau pizza bulat akan menjadikan pekerjaan anda lebih mudah, tetapi anda boleh melakukannya dengan pisau dapur biasa.
Sebelum menggulung, taburkan meja dengan gula tepung supaya jisim tidak melekat. Letakkan mastic di atas meja dan gulungkannya dengan rolling pin sehingga ketebalan lapisan 3-4 mm. Perlahan-lahan ambil lembaran mastic dengan tangan anda dari bawah dan letakkan di atas kek. Sekiranya permukaannya besar, pindahkan lapisan ke kek menggunakan penggelek.
Dengan menggunakan besi pastri, ratakan lembaran mastic sehingga sesuai dengan permukaan kek. Anda perlu memulakan pergerakan dari atas, bergerak ke sisi dengan lancar. Pada masa yang sama, pastikan bahawa tidak ada gelembung udara yang terbentuk di bawah lapisan. Untuk mengelakkan ini, besi harus bekerja di sisi dari atas ke bawah. Potong kelebihan mastic dengan pisau bulat atau biasa, gunakan selebihnya untuk membuat perhiasan.
Harap maklum bahawa mastic mesti dipotong di sepanjang garisan sokongan. Sekiranya anda tidak memilikinya, potong mastic di sepanjang tepi bawah kek. Kemudian kek boleh dihiasi mengikut keinginan anda. Reka bentuk kek yang paling sederhana, tetapi tidak kurang indah, boleh menjadi bola mastic biasa atau taburan pastri. Potong atau pahat patung dari mastic dan hias kek anda dengan mereka setelah mengeras.
