Hati babi adalah produk yang bagus untuk mempelbagaikan menu rumah anda. Lempeng hati, kek, kaserol, pai hati, kuah - senarai tidak berkesudahan. Tidak ada kesulitan khusus dalam menyiapkan daging babi, dan hidangannya enak dan menjimatkan, kerana hati babi tidak mahal.
Ia perlu
- - hati babi;
- - krim;
- - mentega dan minyak zaitun;
- - sayur-sayuran.
Arahan
Langkah 1
Setelah memutuskan untuk memasak hati babi, beli produk segar - rasa hidangan siap akan bergantung kepada ini. Hati yang baik harus mempunyai warna coklat yang seragam tanpa bintik-bintik, dan di bahagiannya, permukaannya berliang, sedikit kasar dan lembab. Bau hati segar biasanya sedikit manis, tetapi jika amber produk mengeluarkan rasa masam, anda tidak boleh membelinya - ini biasanya menunjukkan penyimpanan lama, pembekuan dan pencairan. Permukaan hati yang kering juga boleh terbukti berada di kaunter untuk jangka masa yang panjang.
Langkah 2
Sekiranya anda tidak mahu memasak hati pada hari pembelian, lebih baik membekukannya, kerana perlu menyimpannya untuk waktu yang lama hanya dalam bentuk ini. Produk ini terdiri daripada jumlah air yang cukup banyak, jadi semasa penyimpanan biasa ia akan menjadi kering, dan hidangan siap akan menjadi tidak terlalu enak pada akhirnya.
Langkah 3
Sebelum memasak, keluarkan filem dari hati babi sehingga kemudian ternyata sangat berair dan lembut. Kemudian basuh dan rendam selama sekurang-kurangnya setengah jam dalam air sejuk atau susu - ini juga akan menambah rasa lezat pada hati dan menjadikannya lebih lembut. Terdapat satu lagi nuansa dalam penyediaan produk ini - garam hanya pada hujungnya, apabila hati sudah siap, jika tidak, ia mungkin menjadi keras.
Langkah 4
Masak hati mengikut resipi tradisional - rebus dalam krim masam dengan bawang, wortel dan ramuan. Untuk melakukan ini, rendam jeroan ini dalam keseluruhan susu selama 1, 5 jam, kemudian keluarkan urat kasar dan potong kiub kecil. Kupas dan parut lobak kasar. Potong bawang menjadi separuh cincin. Dalam kuali dalam minyak bunga matahari, goreng bawang dan wortel hingga separuh masak. Masukkan hati babi ke sayur-sayuran, goreng semuanya, kacau sekali-sekala. Sebaik sahaja jeroan mulai berubah warna, masukkan beberapa sudu krim masam ke dalam kuali, kacau, tambahkan segelas air panas atau susu untuk 500 g hati. Tutup wajan dengan penutup, kurangkan panas, renehkan hati selama kira-kira 20 minit. Kacau kuah sekali-sekala. Jangan lupa garam secukup rasa di hujungnya dan masukkan pasli cincang halus semasa dihidangkan.
Langkah 5
Kentang rebus atau bakar, kentang kacang atau tumbuk, bubur soba, pasta, nasi rebus dengan sayur-sayuran atau cendawan sangat sesuai sebagai lauk untuk hati yang direbus dalam krim masam. Sayuran rebus atau segar juga akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan seperti itu, dan mereka akan rendah kalori dan sihat.
Langkah 6
Bakar hati dalam periuk dengan jeruk dan epal - hidangan ini dapat mengejutkan tetamu anda. Untuk memasak, potong hati ke dalam kepingan, gulung tepung dengan secubit lada hitam dan goreng mentega hingga coklat keemasan. Dalam kuali yang terpisah, goreng beberapa bawang, potong setengah cincin, dan masukkan bersama hati ke dalam periuk, garam. Masukkan epal dan oren yang dipotong menjadi kiub besar, tuangkan 3-4 sudu besar ke dalam setiap periuk. sudu krim dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 20 minit. Hidangkan hati yang dimasak terus ke dalam periuk, taburkan dengan ramuan segar. Berkat buahnya, hati akan memperoleh rasa manis dan asam manis.
Langkah 7
Bereksperimenlah dengan bahan - bukannya buah pot, hati babi boleh dibakar dengan kentang, cendawan, atau hanya sayur-sayuran. Hanya kepingan hati dan kentang yang berukuran sama untuk dimasak sekata. Gunakan kuah krim, ayam atau sayur, hanya air sahaja. Semua bahan boleh ditaburkan dengan keju parut untuk membuat hidangan dengan kerak coklat keemasan dan enak. Dari perasa, lada hitam atau putih, rosemary, daun salam sesuai.
Langkah 8
Goreng hati babi di atas api terbuka. Potong hati yang sudah dicuci menjadi kepingan besar dengan ukuran yang sama dan lekatkan pada tusuk sate, berselang-seli dengan kepingan bacon segar dan sayur-sayuran pilihan anda. Lard akan menjadikan kebab lebih berair dan lembut. Letakkan lidi di atas panggangan dan masak seperti biasa selama 15 minit. Akhir sekali, taburkan dengan campuran garam, lada hitam dan merah, ketumbar tanah semasa memasak. Sebelum memasak, hati boleh direndam dalam susu atau disimpan selama setengah jam, dicampur dengan mustard kering. Dan bukannya lemak babi segar, jaring lemak akan berlaku, di mana setiap bahagian mesti dibungkus. Anda boleh menemuinya di pasar di paviliun daging. Semasa memasak, hati akan menyerap semua lemak, jaringnya tidak akan kelihatan, dan kebab akan menjadi sangat berair.
Langkah 9
Hati babi akan menjadikan pate yang enak dan lembut. Untuk menyiapkannya, goreng 500 g hati, potong, dalam kuali. Ia harus dilakukan dengan baik. Musim dengan garam. Secara berasingan, tumis dalam mentega beberapa bawang dan wortel, potong menjadi kepingan atau kiub nipis. Sejukkan segalanya, dan kemudian campurkan hati dengan sayur-sayuran dalam pengisar, 2 sudu besar. sudu mentega, lada hitam dan ramuan kegemaran anda. Sebarkan campuran yang telah selesai dalam lapisan yang sama dalam bekas dengan ukuran yang sesuai, isi dengan lapisan lemak cair yang nipis, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam. Apabila pate mengeras, sajikan ke meja dengan roti renyah, ramuan dan timun segar - makanan ringan yang enak dan sihat akan keluar.
Langkah 10
Gunakan juga hati babi untuk salad. Pra goreng dalam mentega tanpa bahan tambahan, sejukkan hingga suhu bilik dan campurkan dengan bawang merah, arugula dan selada air, masukkan tomato ceri dan sedikit lada bel. Tuangkan salad yang telah disiapkan dengan saus lembut yang dicampur dari 1 sudu besar. sudu besar jus lemon, jumlah minyak zaitun yang sama dan 1 sudu teh Dijon mustard.
