Hati babi adalah sumber asid amino, vitamin dan mineral. Ia mengandungi lebih banyak zat besi daripada daging lembu, jadi sangat berguna untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah. Ada yang tidak menyukainya kerana sedikit kepahitan. Tetapi anda hanya perlu memasak hati babi dengan enak.
Cara memasak hati babi lembut
Hati babi, tidak seperti hati daging lembu, lebih lembut, oleh itu sangat sesuai untuk membuat pate, sosis liverwurst, pai dengan hati. Mula menyediakan hati dengan pemprosesan yang betul:
- Potong salur.
- Sekiranya anda merancang untuk menggorengnya, gosokkannya dengan garam, biarkan selama lapan hingga sepuluh minit, kemudian kupas. Anda tidak perlu mengeluarkan filem untuk menyiapkan daging cincang.
- Untuk menghilangkan kepahitan dan aroma tertentu, rendam susu selama beberapa jam.
- Untuk menjadikan jeroan lembut ketika menggoreng, pukul.
Pate hati babi
Seperti yang disebutkan di atas, hati babi membuat pate yang enak. Ambil 0.5 kg daging dan hati, 1 sudu besar. sudu brendi dan sherry, 2 kepala bawang merah, 1 cengkih bawang putih, 2 tangkai pasli, ¼ sendok teh halia parut, 1/8 sendok teh cengkih tanah, pala, kayu manis, lada panas, kacang tanah, 1 sudu kecil. garam, 250 g daging.
Putar daging dan hati ke dalam penggiling daging. Masukkan semua bahan ke dalam daging cincang dan gunakan pengisar sehingga sebati. Letakkan dua kepingan daging nipis di bahagian bawah kuali kecil yang dalam. Letakkan jisim hati di atasnya, tutup dengan bacon di atasnya. Letakkan pinggan di dalam bekas besar, tambahkan air dan letakkan di dalam ketuhar. "Mandi air" akan membantu mencapai konsistensi yang sekata dan halus. Tetapkan pada suhu 170˚C dan bakar selama satu setengah jam.
Keluarkan pate yang sudah siap dari bekas besar, bungkus dengan kerajang, tekan dengan beban dan biarkan hingga sejuk. Ini akan menjadikan pate tebal dan bertekstur halus.
Hati babi dalam kuali
Hati babi sesuai dengan bawang. Goreng bawang dalam lemak sayuran dan angkat dari kuali. Goreng serbuk dengan lemak yang sama. Untuk menjadikan hati babi lembut dan berair, goreng irisan dalam kuali selama satu minit di setiap sisi, kemudian tutup penutup, kecilkan api dan reneh selama 10-15 minit. Letakkan hati di atas bawang dan hidangkan bersama nasi rebus atau sayur rebus.
