Kek rata Uzbekistan terkenal dengan aroma istimewa mereka, kandungan kalori tinggi dan kesediaan penyediaannya. Hidangan Uzbekistan ini mesti dibakar dalam ketuhar khas yang disebut tandoor.
Ia perlu
-
- Untuk resipi pertama:
- 1 kilogram tepung;
- 30 gram yis segar;
- air;
- garam.
- Untuk resipi kedua:
- 1 kilogram tepung;
- 30 gram yis segar;
- air;
- garam;
- set ramuan.
Arahan
Langkah 1
Untuk tortilla buatan sendiri yang sederhana, ambil mangkuk dan larutkan 30 gram yis segar dalam dua cawan air masin suam. Secara beransur-ansur tambahkan 500 gram tepung ke ragi. Uli doh dan tambahkan 500 gram tepung lagi, cairkan dengan air agar doh tidak terlalu keras. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan adunan di fermentasi di tempat yang hangat. Proses penapaian boleh memakan masa beberapa jam. Doh siap apabila isinya berganda dan gelembung muncul di luar.
Langkah 2
Letakkan doh di atas papan pemotong dan potong kira-kira 300 g keping. Bentuk setiap kepingan menjadi bola dan tutup dengan serbet. Dari tempat kosong, buat kuih, ketebalan yang di tengahnya tidak akan melebihi 0.5 sentimeter, dan di tepinya - 2 sentimeter. Di tengah-tengah kek, buat beberapa tusukan dengan garpu. Panaskan tandoor selama 15 minit. Letakkan kuih di atas cepat, dibasahkan sedikit dengan air garam dan letakkan di dalam ketuhar. Setelah kek berwarna perang keemasan, angkat dari oven dan sejukkan.
Langkah 3
Untuk membuat kek pada infus herba, uleni doh yang sama seperti pada resipi sebelumnya, hanya gunakan infus herba dan bukannya air. Untuk menyiapkannya, ambil satu bahagian dari pucuk pudina, beg gembala, quinoa, dandelion, kelopak kuda, bayam, pucuk pucuk, bawang putih dan bawang. Perahkan semua bahan melalui penggiling daging dan tuangkan daging cincang yang dihasilkan dengan satu liter air suam, tapis infusi dan uli adunan berdasarkannya. Setelah doh naik, potong menjadi kira-kira 300 gram. Gulung ke dalam bola, tutup dengan serbet dan biarkan selama 15 minit. Buat kek rata setebal 1.5 sentimeter dari tempat kosong, tusuk ke seluruh permukaan dengan garpu dan bakar dalam tandoor, seperti yang ditunjukkan dalam resipi sebelumnya.
