Roti pipih panas Uzbekistan sebanding dengan rasa roti yang dijual di kedai. Walau bagaimanapun, membuat roti seperti itu di rumah tidak mudah. Lagipun, salah satu rahsia rasa unik kek rata adalah memanggang dalam ketuhar seramik (tandoor), yang memanaskan hingga 300 ° C, dan proses memanggang kek rata tidak lebih dari 3-5 minit.
Ia perlu
-
- elektrik atau gas tandoor;
- Untuk kek adunan ragi biasa:
- 1 kg tepung;
- 2 gelas air;
- 1 sudu kecil garam;
- 25 g biji bijan;
- 30 ml minyak biji kapas;
- 30 g yis.
Arahan
Langkah 1
Bakar scone buatan sendiri yang sederhana (obi non) dengan adunan ragi sederhana. Panaskan dua gelas air, larutkan satu sudu teh garam di dalamnya. Ambil mangkuk enamel, larutkan ragi dalam sedikit air masin, ambil tepung gandum kelas pertama atau tertinggi.
Langkah 2
Tuangkan tepung ke dalam mangkuk sedikit demi sedikit, uli dan masukkan air dan tepung lagi. Uleni adunan hingga rata, tutup lembangan dengan serbet, balut dengan selimut di atas, biarkan di tempat yang hangat selama tiga hingga empat jam. Selama ini, anda perlu menguli doh dua atau tiga kali - duduk dengan tangan anda dan tutup lagi dan biarkan untuk menapai. Rendam biji bijan dalam minyak biji kapas
Langkah 3
Letakkan doh di atas meja, bahagikannya menjadi kepingan dua ratus hingga dua ratus lima puluh gram, gulungkannya ke dalam bola, lipat bola berdampingan dan tutup dengan serbet. Gulungkannya ke dalam kek rata yang setebal setengah sentimeter di tengah dan dua sentimeter di tepinya. Buat tusukan di bahagian tengah kek (baik dengan alat khas yang disebut chekich, atau dengan garpu). Tutup kuih yang dibentuk dengan tuala.
Langkah 4
Biarkan kek selama lima belas hingga dua puluh minit. Sikat setiap kek dengan minyak biji bijan. Turunkan suhu di tandoor hingga 300 ° C, kemudian kecilkan api, letakkan sarung tangan kapas di tangan anda, letakkan kek di sarung tangan dengan bahagian belakang ke atas, semburkan dengan air garam, lekatkan ke dinding panas dan setelah menempelkan beberapa keping, naikkan api dan taburkan dengan air, bakar tiga - empat minit.
Langkah 5
Pisahkan kek dari dinding ketuhar dengan sudu berlubang, angkat dengan tangan anda dilindungi dengan sarung tangan kapas panjang.
Langkah 6
Bakar kek di dalam ketuhar gas: panaskan hingga 300 ° C, griskan loyang dengan minyak sayuran, letakkan kuih yang sudah siap di atasnya, taburkannya dengan air garam, letakkan loyang di rak atas oven, bakar untuk lebih kurang lima minit.
