Tortilla adalah produk tepung bulat rata yang digoreng atau dibakar dalam oven khas. Populariti kek rata di banyak negara di dunia sangat sukar untuk dinilai berlebihan - dan bagi sesetengah orang (misalnya, orang Armenia dan Uzbekistan), mereka juga roti tradisional, sedikit berbeza dalam resipi.
Roti rata Uzbekistan
Roti flat Uzbekistan berbeza dari lavash Armenia kerana lemak ekor lemak ditambahkan ke dalam komposisinya, dan produk itu sendiri dipanggang dalam tandoor. Selain itu, bentuknya agak besar - melebihi diameter mangkuk sup. Untuk membuat roti rata Uzbekistan, anda perlu mengambil 1 kilogram tepung gandum, 2 gelas susu, 50 gram ragi, 0,5 sudu teh gula, 150-200 gram lemak ekor lemak dan 1 sudu teh garam.
Ragi dicairkan dalam susu suam dengan gula, dan ekor lemak cair dituangkan ke dalam tepung yang telah diayak dan garam ditambah. Kemudian masukkan susu dengan ragi di sana, uli adunan dan biarkan sehingga naik. Roti rata Uzbekistan boleh disediakan di kawasan bandar menggunakan ketuhar konvensional dan bukannya tandoor tradisional.
Setelah menaikkan adunan, gulung kek dari atasnya dengan penggelek, tolak tekanan di bahagian tengah dan tusuk dengan garpu. Roti pipih Uzbek yang disediakan disimpan di bawah serbet selama lima belas hingga dua puluh minit, dan kemudian dibakar selama dua puluh minit dalam oven yang telah dipanaskan. Produk tepung ini boleh disajikan sebagai roti bebas, atau menggunakannya sebagai asas untuk menyediakan pelbagai hidangan, termasuk gulungan dengan ramuan segar, keju dan ham.
Roti rata Armenia
Roti leper Armenia (lavash), tidak seperti yang Uzbekistan, tidak mengandungi lemak ekor lemak (ia diganti dengan mentega), dan juga dibakar dalam kuali goreng yang telah dipanaskan. Selain itu, ukuran dan ketebalannya lebih sederhana. Untuk menyediakan lavash, anda memerlukan 500 gram tepung gandum, 1 gelas air suam, 8 gram kering atau 20 gram ragi segar, 50 gram mentega dan secubit garam. Sebelum membuat lavash, tepung gandum mesti diayak dengan teliti beberapa kali.
Pertama sekali, anda perlu mencampurkan ¼ gelas air dengan ragi dan tunggu sehingga mereka mula bermain. Kemudian selebihnya air, mentega lembut, garam dan tepung diayak ditambahkan kepada mereka, setelah itu mereka menguli doh dan menunggu hingga naik. Selepas itu, doh hendaklah dibahagikan kepada lima hingga enam keping, dari mana bola dengan diameter lima hingga enam sentimeter digulung.
Setiap bola digulung ke dalam kek paling tipis, diletakkan di dalam kuali kering kering dan bakar selama sepuluh hingga lima belas saat di setiap sisi dengan api sederhana. Setelah roti pita menjadi putih dan menggelegak, ia mesti segera dibalikkan agar tidak kering. Roti leper Armenia siap diletakkan di antara tisu basah dan selepas beberapa ketika dihidangkan ke meja.
