Daging rebus dengan kentang adalah hidangan yang pekat dan sedap, sesuai untuk dimakan ketika sejuk. Terdapat banyak variasi resipi rakyat yang ringkas ini. Jenis daging yang berbeza digunakan, sayur-sayuran lain ditambahkan ke kentang, mereka mengubah rasa makanan dan perasa. Di antara banyaknya, mudah untuk mencari resipi yang sesuai untuk anda.
Ia perlu
- Rebus daging lembu dengan kentang dan lobak merah
- - 1 ½ kg daging lembu;
- - 2 sudu teh garam;
- - 1 sudu teh lada segar;
- - 3 sudu minyak zaitun;
- - 2 biji bawang;
- - 6 ulas bawang putih;
- - 2 sudu cuka balsamic;
- - 1 ½ sudu pes tomato;
- - flour tepung gandum;
- - 2 gelas wain merah kering;
- - 2 cawan kaldu daging lembu;
- - 2 cawan air masak;
- - 1 daun salam;
- - ½ sudu teh thyme kering;
- - 1 sudu teh gula;
- - 4 lobak besar;
- - 500 g kentang bersaiz sederhana dengan kulit nipis.
- Rebusan Ireland
- - br l kaldu ayam;
- - 30 g gelatin serbuk;
- - 4 sudu minyak sayuran;
- - 1 ½ kg daging lembu;
- - 2 akar parsnip;
- - 3 lobak besar;
- - 4 biji bawang;
- - 4 ulas bawang putih;
- - 60 ml espresso;
- - 30 g coklat gelap;
- - 2 gelas bir gelap Guinness;
- - sejambak garni (4 tangkai thyme, 3 tangkai pasli, 1 daun salam);
- - 1 sudu sos ikan Asia;
- - 1 sudu kicap;
- - 1 sudu sos Worcester
- - 2 sudu tepung gandum;
- - ¼ kg kentang muda;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
- Rebusan ayam gaya India
- - 3 dada ayam di tulang;
- - 3 sudu minyak sayuran;
- - 1 biji bawang;
- - 4 ulas bawang putih;
- - 1 sudu besar halia segar;
- - 2 sudu pes tomato;
- - 2 sudu teh jintan tanah;
- - 2 sudu teh kunyit;
- - 2 sudu teh garam masala;
- - 2 sudu teh ketumbar tanah;
- - ½ sudu teh lada cayenne;
- - 3 cawan kaldu ayam;
- - ¾ segelas tomato puri;
- - ½ cawan krim berat;
- - 500 g kentang muda, potong baji;
- - garam, lada hitam yang baru digiling.
Arahan
Langkah 1
Rebus daging lembu dengan kentang dan lobak merah
Ini adalah salah satu resipi rebusan klasik. Bilas daging lembu di bawah air mengalir, keringkan dan potong dadu dengan sisi 4-5 sentimeter. Kupas bawang, bawang putih dan wortel. Basuh kentang dengan bersih, potong mata, potong setiap umbi menjadi 2-4 keping, bergantung pada ukuran kentang. Potong wortel menjadi kepingan besar, potong bawang menjadi setengah cincin tebal.
Langkah 2
Dalam periuk besar, dalam dan berat, panaskan 1 sudu minyak zaitun dan coklat kira-kira sepertiga daging. Daging harus terletak longgar di dalam mangkuk sehingga kerak coklat goreng terbentuk. Pindahkan bahagian daging yang sudah siap ke piring dan goreng daging lembu yang tinggal dalam dua bahagian, tambah satu sudu minyak zaitun setiap kali. Kurangkan api hingga sederhana dan masukkan ke dalam periuk di mana daging, bawang dan bawang putih digoreng, tuangkan cuka balsamic. Masak, kacau sekali-sekala dengan sudu kayu atau spatula silikon, sehingga bawang lut. Masukkan pes tomato dan masak selama 1-2 minit lagi. Kembalikan daging yang dimasak ke ayam bakar. Taburkan isi kuali dengan tepung melalui saringan, gaul rata, dan kemudian tuangkan kaldu daging lembu yang dihangatkan, anggur, air suam, daun salam, thyme dan gula pasir.
Langkah 3
Tutup frypot dengan penutup dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C. Rebus daging lembu selama 1 hingga 1 ½ jam. Keluarkan piring dari oven, masukkan wortel, kentang, perasakan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling. Tutup semula dan reneh selama satu jam atau lebih. Daging harus menjadi lembut dan terlepas dari sentuhan garpu, wortel - lembut, kentang - rebus. Beberapa tukang masak percaya bahawa hidangan ini terasa paling enak pada keesokan harinya.
Langkah 4
Rebusan Ireland
Rebusan Ireland adalah salah satu cara yang paling terkenal untuk memasak daging dan kentang. Sekiranya anda menggunakan kaldu lemak dari unggas yang diberi makan dengan baik untuk menyiapkan makanan anda, anda boleh melangkau langkah pertama. Jika tidak, tuangkan stok ayam suam ke dalam mangkuk lebar dan sebarkan agar-agar di atas permukaan. Sekiranya tidak larut dengan baik, pukul bersama. Potong daging lembu menjadi kiub besar. Kupas wortel, potong menjadi kepingan memanjang, potong selebihnya, seperti daging, menjadi kiub besar. Kupas bawang keseluruhan, potong satu kepala menjadi separuh, dan potong selebihnya menjadi kiub besar. Hancurkan cengkih bawang putih yang dikupas di papan dapur dengan pisau lebar. Potong satu akar parsnip memanjang, yang lain juga dipotong menjadi kiub.
Langkah 5
Dalam kuali yang luas di atas api sederhana, panaskan 2 sudu minyak sayuran. Perasakan daging lembu dengan garam dan lada dan goreng di semua bahagian hingga garing. Goreng daging dalam beberapa peringkat sehingga ia meletak longgar di dalam kuali. Ketepikan daging lembu goreng dan kecik bawang merah, wortel, parsnips dan cengkih bawang putih dalam kuali yang sama.
Langkah 6
Panaskan kuah ayam dalam periuk, masukkan kopi, coklat, bir, ikan, Worcester dan kicap, tambahkan sejambak garni. Didihkan kuah, didihkan, dan reneh selama 5-7 minit. Celupkan daging ke dalam tepung, pindahkan ke kuali panggang, masukkan sayur goreng dan tuangkan ke atas sos. Tutup, letakkan broiler di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C, didihkan selama kira-kira satu jam, kemudian masukkan kentang, potong menjadi bahagian atau bahagian. Didihkan selama lebih kurang 30 minit lagi.
Langkah 7
Dalam kuali yang bersih, panaskan minyak sayuran yang tinggal dan goreng sayur-sayuran yang telah dipotong dadu sehingga kerak terbentuk. Keluarkan frypot dari ketuhar, keluarkan sejambak garni, potongan besar wortel, bawang dan parsnips, angkat lemak berlebihan dengan sudu yang telah dihiris, tambahkan sayur dadu, musim dengan garam dan lada, kacau dan tutup. Kembalikan frypot ke oven dan masak rebusan selama 30-45 minit tambahan.
Langkah 8
Rebusan ayam gaya India
Daging dan kentang direbus bukan hanya di negara-negara utara. Cubalah memasak hidangan seperti yang dilakukan di India panas. Untuk melakukan ini, panaskan minyak sayuran dalam kuali besar dan goreng dada ayam yang dibumbui dengan garam dan lada hingga coklat keemasan. Masak ayam selama lebih kurang 8-10 minit. Letakkan di atas pinggan. Dalam kuali yang sama, goreng bawang, bawang putih dan halia hingga lembut. Masukkan pes tomato, jintan putih, kunyit, lada cayenne, ketumbar dan garam masala. Masak, kacau sekali-sekala, selama lebih kurang 5 minit lagi.
Langkah 9
Masukkan ayam ke dalam loyang, masukkan stok ayam, pes rempah tomato dan krim. Rebus ayam dengan api kecil selama kira-kira 1 ½ jam. Apabila ayam empuk, angkat dari frypot, pisahkan daging dari tulang, gunakan garpu untuk dibongkar menjadi serat kasar dan masukkan kembali. Masukkan kentang cincang dan reneh, kacau sekali-sekala, dengan api kecil selama kira-kira 30-45 minit. Sekiranya kuah terlalu pekat, isi dengan stok ayam. Hidangkan dengan segenggam beras basmati dan sesudu yogurt tebal, dibumbui dengan pudina cincang, pasli dan ketumbar.
