Hidangan Jepun yang indah - sushi - mudah diulang di rumah. Anda hanya perlu mengikut arahan dengan tepat. Dalam seni teliti inilah seni sushi yang berpengalaman terletak. Semakin kerap anda membuat sushi di rumah, lebih enak.
Ia perlu
- - beras;
- - cuka beras;
- - gula;
- - garam laut;
- - nori;
- - wasabi;
- - makanan laut;
- - ikan mentah atau masin segar;
- - alpukat, timun, acar lobak, dll.
Arahan
Langkah 1
Cara memasak nasi sushi
Sushi yang sempurna bermula dengan nasi yang betul. Ia harus berbentuk bulat dan pendek dengan biji-bijian putih yang digilap. Untuk pencinta sushi pemula, beras sangat sesuai, dijual di pelbagai kedai runcit, di atas beg dengan nota khas "Untuk sushi". Dari masa ke masa, anda boleh menaik taraf ke jenama premium dari kedai khas Jepun seperti Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi dan Yume.
Langkah 2
Nasi untuk sushi perlu dibilas dengan teliti di bawah air yang mengalir. Bijirin dimasukkan ke dalam saringan dan disimpan di bawah aliran sehingga air jernih mulai mengalir dari ayak. Ini akan membersihkan serbuk beras berkanji yang melekat pada biji-bijian. Nasi yang dibasuh mesti dikeringkan. Jika tidak, nasi yang dimasak akan menjadi keras di bahagian dalam.
Langkah 3
Cara termudah untuk memasak nasi sushi adalah dengan periuk nasi atau periuk perlahan, tetapi jika anda tidak memilikinya, ini bukan halangan. Ambil periuk dengan bahagian bawah pekat, masukkan beras kering ke dalamnya dan tutup dengan air sejuk. Hanya perlu sedikit air bijirin, kalau tidak nasi akan berubah menjadi bebola doh. Cukup untuk tahap cecair menjadi 3-4 sentimeter lebih tinggi daripada tahap bijirin. Didihkan nasi, kemudian tutup periuk dengan penutup lutsinar dan reneh bijirin dengan api paling rendah selama 8 hingga 12 minit, sehingga semua cecair diserap. Keluarkan loyang dari api dan biarkan nasi selama 10 minit lagi.
Langkah 4
Semasa nasi sedang memasak, sediakan bumbu tezu dengan mencampurkan cuka beras, garam laut, gula, dan air rebusan hangat. Panaskan dengan api kecil sehingga garam dan gula larut sepenuhnya. Pindahkan beras ke plastik lebar, lebih baik mangkuk kayu, sebelumnya disapu dengan tuala lembap yang dicelupkan ke dalam air cuka. Tambahkan seperempat tezu dan mula perlahan-lahan mengaduk nasi dengan spatula kayu. Elakkan sentuhan logam dengan nasi, kerana ia dapat mengoksidakan dari cuka dan merosakkan rasa keseluruhan hidangan. Secara beransur-ansur masukkan semua air cuka sambil terus mengacau nasi.
Langkah 5
Sebelum anda mula membuat sushi, nasi mesti disejukkan dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, anda boleh mengeringkan bijirin dengan kuat selama 5-6 minit atau menggunakan pengering rambut yang dihidupkan untuk pukulan sejuk. Jangan simpan nasi sushi siap pakai lebih dari 5-6 jam sebelum memasak. Ia tidak dimasukkan ke dalam peti sejuk, tetapi dibiarkan pada suhu bilik, ditutup dengan tuala kapas bersih.
Langkah 6
Cara membuat sushi nigiri
Nigiri sushi adalah salah satu jenis sushi yang paling mudah untuk disediakan. Ini terdiri dari segelintir nasi ditekan, setetes wasabi, dan sepotong ikan, makanan laut, telur dadar, atau sayur-sayuran, kadang-kadang dicegat oleh sebatang nori. Semasa bekerja dengan nasi, tangan anda harus sentiasa basah, jadi letakkan semangkuk air asam cuka di sebelah anda. Ambil segenggam kecil dari semangkuk nasi, beratnya kira-kira 20-30 gram, dan membentuk "titisan" bujur memanjang dari itu. Sebarkan beras di permukaan yang melekat dengan menggunakan tekanan ringan. Bahagian bawah tanah hendaklah rata dan bahagian atasnya bulat. Sapukan setetes wasabi ke bahagian pengisian 1 inci. Letakkan kepingan perasa di atas sushi dan tekan sedikit untuk mengunci. Potong kepingan nori menjadi kepingan dan bungkus sushi nigiri dengannya.
Langkah 7
Cara membuat maki sushi
Maki sushi - sushi yang dipintal atau gulung - salah satu jenis sushi yang paling popular. Untuk menyediakannya, anda memerlukan makisa - tikar buluh khas. Helaian nori diletakkan di atasnya. Lembaran mestilah sangat kering atau ia akan melekat pada tangan, tikar dan makanan anda sebelum gulungan digulung dan tidak akan tahan bentuknya. Lembaran diletakkan di atas tikar dengan sisi kasar ke atas.
Langkah 8
Dengan tangan basah, ambil segenggam beras, letakkan di atas makisu dan ratakan secara merata, menjauhkan nasi dari anda di atas tikar. Untuk mengelakkan biji-bijian melekat di tangan anda, jangan lupa untuk membasahi mereka dengan air cuka. Lapisan padi tidak boleh lebih tebal daripada satu sentimeter dan harus bebas sekitar satu sentimeter di sepanjang tepi atas permaidani. Letakkan pengisian di tepi bawah beras. Ini boleh menjadi potongan timun, alpukat, mentah, ikan masin atau salai segar, udang, cumi-cumi, gurita, tauhu atau telur dadar yang disediakan dengan cara yang istimewa. Keju Fatty Philadelphia sering ditambahkan ke sushi Eropah. Dengan memegang pengisian, gunakan jari telunjuk anda untuk menggulung gulungan dengan ketat. Potong menjadi 5-6 keping.
Langkah 9
Ura maki adalah sejenis sushi maki di mana beras berada di bahagian luar gulungan dan daun nori ada di bahagian dalam. Untuk menyediakan sushi seperti itu, makisu ditutup dengan pelekat sehingga nasi tidak melekat di dalamnya dan tidak tersekat di antara helai buluh. Potong lembaran nori menjadi separuh, letakkan di atas tikar, matte ke atas, dan sebarkan beras dalam lapisan satu sentimeter, tekan dengan ringan. Taburkan nasi dengan biji wijen putih atau hitam, jika dikehendaki, dan sebarkan kaviar ikan kecil atau serutan tuna kering. Pegang perlahan lembaran nori dan balikkan ke atas tikar yang ditutup dengan plastik sehingga beras berada di bahagian bawah. Letakkan pengisian di tepi nori dan gulung. Potong menjadi kepingan.
