Bahagian ayam mana yang hendak dipilih rebus dengan kentang sepenuhnya sesuai dengan citarasa anda. Sebilangan orang suka membeli bangkai keseluruhan dan memotongnya menjadi kepingan - dalam kes ini, rebusan tersebut dipercayai mempunyai nisbah lemak dan daging yang optimum, serta daging putih dan merah. Yang lain menganggap tidak ada pilihan selain tulang kering atau paha. Masih ada yang memperhatikan kandungan kalori dalam diet, pilihan mereka adalah payudara. Nah, mereka yang suka menggerogoti tulang dengan senang hati akan memasak punggung atau sayap ayam dengan kentang.
Ia perlu
- - Ayam;
- - kentang;
- - bawang;
- - bawang putih;
- - minyak sayuran;
- - tepung;
- - krim;
- - Wain merah;
- - capers;
- - hijau;
- - rempah;
- - cendawan;
- - pes tomato;
- - pisau;
- - papan pemotong;
- - Kuali;
- - stewpan;
- - kuali;
- - pasu.
Arahan
Langkah 1
Rebus ayam dan kentang dalam sos berkrim. Untuk ini ambil fillet ayam, angkat dari paha atau payudara, musim dengan garam dan lada, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan. Kupas dan potong kentang, reneh dalam sedikit air masin hingga separuh masak, pindahkan fillet ke tempat yang sama. Buka penutup, biarkan kelembapan berlebihan menguap. Dalam wajan non-lekat kering, goreng tepung hingga hazel ringan, cairkan dengan krim 10 peratus, masukkan daun bay dan lada sulah. Biarkan api, terus kacau selama 3-5 minit. Pastikan tepung tidak berkumpul dalam gumpalan - maka sukar untuk memecahkannya. Tuangkan sos ke dalam periuk di mana ayam dan kentang rebus. Tutup, siapkan, sajikan ditaburkan dengan dill cincang.
Langkah 2
Buat ayam rebus dalam sos wain dengan caper acar. Goreng kaki ayam yang diisi dengan bawang putih. Masukkan kentang yang telah dihiris. Setelah 5-7 minit, tuangkan sedikit air mendidih, garam, musim dengan secubit sage kering, tutup, kurangkan api hingga rendah dan biarkan piringnya pergi. Sementara itu dalam minyak zaitun halus, tumis 2-3 bawang merah, potong kiub kecil. Tuangkan dalam 250 ml wain merah, tambah panas dan biarkan wain menguap sedikit. Apabila kuah hampir siap, tambahkan segenggam caper kecil dan 1 sudu kecil. gula tebu yang baik. Masak beberapa minit, kemudian tuangkan ayam dan kentang. Tinggal sedikit masa lagi - dan hidangan akan siap. Semasa menyediakannya, satu nuansa penting mesti diambil kira: sangat penting untuk menuangkan sos ketika kentang sudah dimasak - sayur-sayuran berkanji sangat enggan mencapai kesediaan dalam persekitaran yang berasid.
Langkah 3
Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia adalah rebusan ayam dengan kentang dan cendawan dalam sos krim masam. Baginya, ambil bangkai ayam keseluruhan, potong lebihan lemak dari itu, lepaskan tulang belakang dan phalanges sayap yang melampau, potong sisanya. Di dalam bangkai inilah kombinasi kulit dan pulpa yang optimum, yang akhirnya akan memberikan rasa hidangan yang diharapkan. Jangan cincang terlalu halus. Lebih baik memotong kentang menjadi lebih besar, atau bahkan mengambil kentang bayi, yang dibiarkan utuh. Musim ayam dengan garam dan lada dan tumis dalam minyak sayuran dalam periuk dalam. Rebus kentang hingga separuh masak, pindahkan ke kuali ke ayam. Goreng cendawan kering, rebus sehari sebelumnya, dengan bawang cincang dan bawang putih, pindahkan ke periuk. Tuangkan dalam satu sendok kuah cendawan, reneh hingga hampir masak. Musim hidangan dengan krim masam 5-6 minit sebelum akhir. Musim dengan garam dan lada jika perlu.
Langkah 4
Manjakan diri anda dan orang tersayang dengan memasak chakhokhbili Georgia sebenar dari ayam rebus dan kentang. Ambil bahagian ayam yang anda suka untuknya. Gosokkannya dengan garam dan salah satu campuran Georgia yang mempunyai bahagian "suneli" pada namanya (contohnya, khmeli-suneli atau utskho-suneli). Sekiranya tidak ada rempah-rempah seperti itu, anda boleh memarut ayam dengan ketumbar tanah - ia tetap enak, walaupun tidak begitu betul dari sudut pandangan suri rumah Georgia yang berpengalaman. Goreng ayam dalam kuali kering selama 10-15 minit, dan kemudian tuangkan kuah bersama kentang cincang dan reneh hingga separuh masak. Larutkan 2 sudu besar. pes tomato dalam sedikit minyak sayur, masukkan bawang putih cincang dan bawang pra-tumis, bumbui ayam dengan campuran ini. Masukkan sebilangan besar ketumbar cincang ke dalam rebusan, angkat dari api dan biarkan selama 5 minit - hampir semua koki Georgia melakukan ini. (Sebenarnya, mereka menambah tomato berdaging matang, dan bukan pasta tomat sama sekali, tetapi kita jarang menemui ini, tetapi kita tidak mahu membeli buah-buahan keputihan dengan rasa plastik, biarkan tomat menjadi lebih baik.)
Langkah 5
Rebus ayam dan kentang ke dalam periuk - anda mendapat makanan yang sangat baik. Potong batang tongkat ayam sehingga setiap bahagian mempunyai tulang kecil, potong sayap menjadi phalanges. Sebilangan jeroan ayam juga merupakan idea yang baik. Pastikan tidak ada jejak hempedu di hati - ini adalah bintik-bintik kekuningan yang, jika masuk ke dalam piring, dapat merosakkannya secara tidak dapat ditarik balik, menjadikannya pahit dan benar-benar tidak menarik. Juga, dengan berhati-hati, periksa apakah filem dalamannya telah dikeluarkan dari perut. Hati, sebagai peraturan, tidak menimbulkan masalah. Goreng bahagian ayam dan serbuk dalam minyak sayuran, perasakan dengan garam dan lada, masukkan ke dalam periuk seramik. Sediakan kentang, basuh, kupas, potong dengan bahagian yang cukup besar. Cincang juga bawang. Kacau dan letakkan di atas ayam. Masukkan ke setiap periuk beberapa daun bay, biji lada hitam, 1 sudu kecil. garam (tanpa slaid). Isi dengan air sehingga mencapai kira-kira separuh ketinggian, letakkan di atas loyang dan pindahkan ke oven. Rebus ayam dan kentang hingga lembut, dan 5 minit sebelum akhir, masukkan timun acar tumis yang terpisah, potong kiub. Semasa menghidang, masukkan sesudu krim masam di setiap periuk dan taburkan dengan ramuan. Sangat enak untuk menyajikan hidangan ini dengan roti kelabu spongy segar, dipotong menjadi potongan besar. Bagaimanapun, potongan rai juga akan sangat baik, terutamanya jika anda menggosok keraknya dengan cengkih bawang putih.
