Chicken shashlik adalah hidangan yang ringkas, cepat dan yang paling penting, sangat serba boleh. Bergantung pada bagaimana anda mengasinkan ayam, ia akan memakan rasa baru. Kebab ayam boleh menjadi pedas dan gurih, aromatik dan halus, sesuai untuk makanan bayi, tanpa lemak dan lebih gemuk.
Ia perlu
- Perapan ayam asas
- - 1 kg daging ayam;
- - ¼ cawan jus lemon;
- - ½ cawan minyak zaitun;
- - 3 ulas bawang putih;
- - garam dan lada tanah baru.
- Lidi ayam gaya Mediterranean
- - 1 kg dada ayam;
- -1 lemon besar;
- - ½ cawan minyak zaitun;
- - 3 ulas bawang putih;
- - asp sudu teh klorin lada merah;
- - ½ sudu teh lada hitam kasar;
- - ½ sudu teh garam;
- - 50 g pasli;
- - 50 g selasih hijau.
- Perap untuk kebab "Asia"
- - 4 sudu minyak bijan;
- - ½ cawan kicap;
- - 3 sudu madu cair;
- - 2 ulas bawang putih;
- - akar halia sepanjang 4-5 cm;
- - 1 kg dada ayam.
- Perap yogurt untuk ayam
- - 1 kg dada ayam;
- - 1 cawan yogurt biasa
- - 2 sudu minyak zaitun;
- - 2 sudu teh paprika;
- - ½ sudu teh jintan;
- - spoon sudu kopi kayu manis;
- - ½ lemon;
- - 5 ulas bawang putih;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
Arahan
Langkah 1
Perapan ayam asas
Lidi ayam boleh dibuat dari pelbagai bahagian unggas. Untuk hidangan yang lebih ramping, anda harus mengambil daging dari payudara, mereka yang lebih gemuk memilih paha. Daging sejuk mesti dibasuh di bawah air mengalir, dikeringkan dengan tuala dapur kertas dan potong sama rata. Sekiranya anda memasukkan ayam ke atas lidi panjang, dagingnya dipotong menjadi kiub. Untuk menyiapkan kebab pada batang buluh, ayam boleh dipotong menjadi kepingan panjang.
Langkah 2
Semasa menyiapkan pengasam untuk kebab ayam, perlu meninggalkan media fermentasi yang agresif, berdasarkan asasnya beberapa pengasam untuk daging dibuat. Daging unggas yang halus, dipotong kecil-kecil, apabila diperap dengan kiwi, pepaya atau nanas akan kehilangan strukturnya, otot akan berubah menjadi bulu kapas. Pengasam berasaskan asid - wain, jus lemon, cuka, yogurt - akan menjadikan juicier ayam menjadi lebih segar dan mengekalkan tekstur daging, dengan syarat anda tidak membiarkan ayam perap terlalu lama. Cukup dari setengah jam hingga satu setengah agar daging tepu dengan pengasam, untuk mengambil aromanya, tetapi pada masa yang sama untuk mengekalkan serat.
Langkah 3
Untuk membuat kerak yang menyelerakan pada daging ayam tanpa lemak, tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam pengasam. Bumbu ayam juga boleh mengandungi ramuan herba seperti dill, thyme, pasli, rosemary, serta bawang putih, bawang, lada panas, garam, semangat sitrus, dan pelbagai campuran rempah-rempah nasional. Pengasam ayam yang paling sederhana terdiri daripada minyak zaitun, jus lemon, beberapa ulas bawang putih, garam, dan lada segar. Untuk 1 kilogram daging, semestinya ada lebih kurang secawan pengasam. Masukkan ayam ke dalam bekas kaca atau plastik, tutup dengan perapan yang baru disapu dan sejukkan selama 30-60 minit.
Langkah 4
Sekiranya anda memanggang kebab pada batang buluh untuk mengelakkan kebakaran, rendam tusuk sate terlebih dahulu dengan air sejuk. Masukkan ayam pada tusuk sate, jika dikehendaki, bergantian dengan kepingan sayur - bawang, paprika, cincin nipis zucchini zucchini pra-acar, tomato ceri utuh. Masak kebab, putar, selama 10 hingga 15 minit, hingga coklat keemasan.
Langkah 5
Cara perap ayam gaya Mediterranean
Aroma dan rasa Mediterranean tidak dapat difikirkan tanpa minyak zaitun, lemon berair, herba aromatik dan bawang putih wangi. Berdasarkan semua kurniaan alam ini, anda boleh menyediakan pengasam wangi yang sesuai dengan ayam. Basuh lemon, keringkan dan gulungkannya beberapa kali di permukaan kerja, tekan buah dengan telapak tangan anda, sehingga lebih banyak jus akan keluar dari dalamnya. Keluarkan semangat dari lemon dengan pengupas sayur atau parut halus. Perah jusnya. Kupas dan potong bawang putih dengan pisau koki yang lebar dan tajam. Potong selasih dan pasli dengan halus. Campurkan jus lemon dengan garam, serpihan lada merah panas dan lada hitam yang baru digiling. Pukul campuran dengan ringan untuk melarutkan kristal garam. Masukkan minyak zaitun, bawang putih, herba dan semangat. Pukul campuran perlahan-lahan. Bilas ayam, keringkan dan potong dadu. Letakkan daging di dalam perapan, tutup dan goncangkan bejana dengan baik sehingga ayam ditutup dengan pengasam di semua sisi. Sejukkan selama 30-90 minit. Keluarkan 10-15 minit sebelum memasak kebab. Letakkan potongan daging pada tusuk sate dan panggang tusuk sate, sesekali berpusing, di atas bara atau di atas panggangan.
Langkah 6
Cara perap ayam untuk kebab "Asia"
Dalam masakan Asia, campuran minyak sayuran, madu dan kicap sering digunakan untuk acar. Perap ini juga bagus untuk ayam. Bilas daging, keringkan dan potong dadu. Kupas dan cincang bawang putih. Keluarkan kulit dari akar halia dan parut pada parut halus. Satukan madu cair, minyak bijan, kicap, bawang putih dan halia. Letakkan kepingan ayam di dalam beg kunci zip yang ketat, tuangkan perapan, tutup beg dan goncangkan dengan baik. Masukkan daging ke dalam peti sejuk selama 30-60 minit. Masukkan ayam pada lidi buluh yang telah direndam. Goreng, jangan lupa putar, selama 10-15 minit, sehingga daging berubah menjadi keemasan dan berkilat. Hidangkan tusuk ayam yang ditaburkan dengan bawang hijau cincang.
Langkah 7
Cara perap ayam untuk lidi dalam yogurt
Berdasarkan yoghurt, perapan lembut dan lembut diperoleh yang sesuai dengan ayam. Rasa dan aroma campuran acar akan bergantung pada rempah-rempah yang ditambahkan pada produk susu yang ditapai. Mereka boleh menjadi hampir neutral, atau mereka dapat memukau anda dengan kekayaan warna oriental. Untuk mengasinkan daging dengan gaya Timur Tengah, angkat semangat dari lemon dan peras jusnya, kupas bawang putih dan perahkan melalui bawang putih. Tuangkan minyak zaitun dan jus lemon ke dalam yogurt, tambahkan semangat dan bawang putih, musim dengan paprika kering, lada panas merah, jintan dan kayu manis. Pukul campuran dengan ringan. Letakkan kepingan ayam di dalam bekas dengan perapan, tutup dan goncangkan dengan baik. Masukkan daging ke dalam peti sejuk selama satu jam. Tumis ayam dan panggang di atas bara selama 10-15 minit, ingat untuk menoleh, sehingga lidi berwarna coklat keemasan.
