Dengan bermulanya musim bunga, banyak yang mula pergi ke negara atau ke alam semula jadi untuk bersantai dan berkelah dengan barbeku. Seseorang suka daging babi, seseorang lebih suka daging domba atau ayam. Penting bukan hanya untuk memilih daging berkualiti tinggi, tetapi juga menyiapkan pengasam yang tepat, sehingga setiap potongan kebab akan mencair di mulut anda.
Perap dengan buah delima atau limau gedang
Grapefruit dan delima adalah buah yang sesuai untuk membuat pengasam. Mereka akan menjadikan dagingnya lembut, berair dan enak. Perap limau gedang sangat mudah disediakan: untuk setiap kilogram daging, anda perlu mengambil 500 ml jus delima, kerak dan biji-bijian satu buah delima, garam, lada dan bawang secukupnya. Semua bahan untuk pengasam mesti dicampurkan dalam mangkuk, tambahkan kepingan daging dan biarkan selama 2-3 jam. Masukkan sedikit ketumbar dan jintan jika mahu. Perap limau gedang lebih senang disiapkan kerana hanya memerlukan jus 1 biji limau gedang dan 50 g ketumbar cincang halus per kg daging. Garam dan lada ditambah secukup rasa. Daging dalam perap jenis ini harus dibaringkan sekurang-kurangnya 5-6 jam.
Beer Marinade
Bir adalah bahan pengasam yang biasa digunakan dan mestilah bir draf. Alternatif untuk bir adalah kvass buatan sendiri. Perap disediakan dengan kadar 1.5 liter bir setiap 1 kg daging. Garam dan lada secukup rasa. Untuk menjadikan daging berair mungkin, anda perlu mengasinkannya selama 2-3 jam.
Perap zaitun
Bahkan daging yang sukar akan mencairkan di mulut anda dengan minyak zaitun. Versi pengasam ini sesuai untuk mereka yang suka daging lembu, kerana pada mulanya ia tidak begitu sesuai untuk kebab kerana kekerasannya, tetapi minyak zaitun akan memperbaiki kekurangan ini. Untuk menyediakan perapan, per 1 kg daging, campurkan 50 ml minyak zaitun dengan garam, lada, secubit kemangi kering, cincin bawang sederhana dan potongan satu lada manis. 6-7 jam adalah masa yang paling optimum di mana daging harus diperap.
