Kebab yang baik tidak semestinya daging. Kebab yang diperbuat daripada permainan, ikan dan sayur-sayuran sememangnya tidak enak kerana tidak biasa. Sekiranya anda ingin bereksperimen dan mengejutkan orang yang anda sayangi dengan pendekatan tidak standard untuk hidangan klasik, goreng ikan di atas lidi atau di lidi kayu. Pengasam akan memberikan rasa dan aroma yang istimewa.
Ia perlu
-
- 2-3 kg ikan
- 1 biji lemon
- 0.5 cawan minyak sayuran
- 1 gelas wain putih kering
- 2-3 biji bawang
- 1 gelas jus delima
- garam
- rempah
- hijau.
Arahan
Langkah 1
Kadang-kadang anda dapat mengetahui pernyataan bahawa tidak perlu mengasinkan ikan untuk barbeku - cukup untuk menggosoknya dengan garam dan rempah. Walaupun begitu, jika anda ingin menjadikan daging ikan lebih lembut dan beraroma, lebih berminyak, atau sebaliknya, keringkan sedikit, anda tidak boleh melakukannya tanpa pengasam.
Langkah 2
Pertama, pilih ikan yang akan anda gunakan untuk membuat kebab. Komposisi pengasam anda bergantung pada seberapa berlemak, padat atau longgar dagingnya. Kebab yang sangat baik diperoleh dari ikan trout, sturgeon, tuna, salmon. Ikan tenggiri, salmon merah jambu, dan greenling juga sesuai. Sekiranya ikan cukup berminyak, anda tidak perlu menambahkan minyak ke pengasam. Untuk ikan kering (contohnya, salmon merah jambu), lebih baik tidak menggunakan pengasam yang sangat berasid, kerana ia akan mengeringkan daging lebih banyak lagi.
Langkah 3
Pengasam paling mudah adalah jus satu lemon, bawang cincang, garam, lada hitam dan sayur-sayuran. Sekiranya anda mahu ikan lebih berair, tambahkan minyak sayuran ke pengasam ini - zaitun atau bunga matahari. Anda boleh bereksperimen tanpa henti berdasarkan campuran ini, menambahkan mustard, bawang putih atau gula secukupnya.
Langkah 4
Pilihan yang lebih canggih ialah mencampurkan wain putih kering, minyak, jus lemon (dari setengah lemon), rempah, herba dan garam.
Langkah 5
Kebab ikan yang diasinkan dalam jus delima mempunyai rasa yang sangat menyenangkan. Untuk itu, anda memerlukan jus delima semula jadi, minyak sayuran, garam dan rempah (ketumbar, lada putih dan hitam). Pengasam ini sangat sesuai untuk kebab ikan putih (sturgeon, pike hinggap, ikan keli).
Langkah 6
Tidak biasa, bukan untuk gourmets, perapan untuk ikan merah (ikan trout, salmon) adalah campuran kicap, jus lemon, jahe segar dan sebilangan kecil madu.
Langkah 7
Dan ingat bahawa perkara utama bagi kebab ikan adalah menjaga rasa dan aroma ikan yang digoreng dengan asap.
