Sebarang makanan yang disediakan di rumah lebih sedap dan enak. Termasuk daging asap. Kerana rempah yang digunakan dipilih mengikut citarasa mereka. Tidak sukar untuk menghisap lemak di dalam kapal terbang. Di samping itu, anda boleh memilih kaedah merokok panas atau yang sejuk.
Ia perlu
-
- 500 g lemak babi (segar);
- garam;
- beg gelatin;
- perasa (secukup rasa);
- asap cecair;
- serutan alder.
Arahan
Langkah 1
Pergi ke kedai dan pilih kepingan daging yang sesuai. Akan lebih baik jika mengandungi banyak lapisan daging. Dalam kes ini, produk salai akan lebih sedap.
Langkah 2
Ambil lemak babi yang dibeli dan bersihkannya. Tanggalkan sebarang belitan. Untuk melakukan ini, cukup mengikisnya dengan pisau. Potong daging menjadi kepingan kecil.
Langkah 3
Garam daging. Pilih garam kasar untuk ini. Iodized tidak akan berfungsi, tetapi garam laut, untuk merokok, akan sangat baik. Gosokkan garam ke dalam bahagian lemak babi sehingga bersih.
Langkah 4
Taburkan dengan lada. Allspice hitam atau merah tanah akan berlaku. Lard boleh ditaburkan dengan paprika. Ini tidak akan menambah rempah, tetapi daging akan memperoleh penampilan yang menarik dan menyelerakan. Jangan taburkan lada hitam yang banyak, jumlah yang sedikit akan mencukupi. Anda boleh taburkan lemak babi dengan rempah dan herba aromatik. Apa sahaja yang akan dilakukan. Thyme, sage, rosemary, oregano, atau pala. Setiap ramuan akan menambahkan aroma uniknya sendiri pada produk siap. Bawang putih (3-4 ulas) juga sesuai, untuk ini anda perlu menggilingnya terlebih dahulu.
Langkah 5
Biarkan lemak babi yang diproses di tempat yang sejuk selama satu atau dua hari, tidak lebih. Ia mesti berbaring.
Langkah 6
12 jam sebelum bermulanya proses merokok, ambil lemak babi dan proseskannya dengan asap cair. Ini boleh dilakukan dengan berus cat.
Langkah 7
Masukkan gelatin ke dalam mangkuk air sejuk. Apabila membengkak dengan baik, masukkan mangkuk di atas api dan, kacau, panaskan sehingga agar-agar larut. Masukkan lada merah.
Langkah 8
Celupkan lemak babi ke dalam campuran agar-agar panas selama 2-3 minit.
Langkah 9
Letakkan serutan alder di alat pengering udara (di bahagian bawah) (serutan epal dapat digunakan). Lembapkan dengan air.
Langkah 10
Letakkan daging di atas parutan panggangan. Tetapkan suhu sekurang-kurangnya 65 darjah. Lard asap selama dua hingga tiga jam. Periksa keadaan produk secara berkala. Sekiranya perlu, rawat permukaan lemak dengan gelatin sekali lagi.
Langkah 11
Keluarkan daging yang telah disediakan dari alat pengering udara. Sejukkan. Produk siap digunakan.
