Adakah anda suka lemak babi? Anda boleh merokok lemak babi di rumah. Sekiranya anda mempunyai banyak daging dan tidak memakannya dengan cepat, maka merokok akan meningkatkan jangka hayat produk menjadi 5-6 bulan. Lard dihisap dengan cara yang sejuk.
Ia perlu
-
- lemak
- garam
- bekas yang akan mengandungi keseluruhan lemak
- kedai berasap
- kayu api bukan kayu pain
- lebih baik daripada kayu keras
- habuk papan alder
- benang
- cangkuk.
Arahan
Langkah 1
Anda perlu mulakan dengan daging asin. Garam daging dengan cara kering, taburkannya dengan garam, masukkan ke dalam bekas, tutup dengan kain. Mustahil untuk menutup lemak dengan ketat, jika tidak ia akan berhenti, lemak yang ditutup dengan kain akan bernafas. Bagi mereka yang suka garam dalam air garam. Rebus air, hitung jumlah balang tiga liter kira-kira satu liter, lapan ratus gram air. Garam mestilah 12% daripada berat lemak. Anda boleh memeriksa sama ada terdapat cukup garam dengan mencelupkan telur mentah ke dalam air garam yang disejukkan, jika telur mengambang, maka semuanya sudah selesai.
Langkah 2
Sementara itu, sementara lemak babi itu masin, buatlah smokehouse. Ia dilakukan seperti ini: buat kotak api, gali parit darinya, sepanjang 2-3 meter. Masukkan paip berdiameter besar ke dalam parit, masukkan bekas di atas hujung paip. Anda boleh meletakkan bekas apa pun, bahkan tong besi lama tanpa bahagian bawah. Pasangkan batang keluli di seberang bekas.
Langkah 3
Salun diasinkan dengan cepat dalam 7-10 hari. Tarik keluar, bilas dari garam, ikat dengan benang, pasangkan cangkuk, gantung pada batang di tempat merokok. Jangan gantung dengan kuat sehingga asap itu merata ke mana-mana. Untuk menutup dengan penutup.
Langkah 4
Kindle kayu api di dalam kotak api, tetapi tidak kuat, tetapi di satu pihak, letakkan serbuk gergaji alder basah (direndam dalam air) di atasnya dengan lapisan tebal. Kekalkan rasa membara selama dua hari. Pastikan kayu tidak terbakar terlalu banyak dan suhu asap tidak meningkat. Pada waktu malam, anda dapat memadamkan segalanya, dan pada waktu pagi teruskan lagi.
Langkah 5
Simpan lemak babi di tempat yang sejuk di dalam bekas bersih. Tutup bekas dengan kain semasa penyimpanan. Memerhatikan teknologi ini, lemak babi disimpan selama 5 hingga 6 bulan.
