Untuk penyediaan gravies, disyorkan untuk mengambil daging lembu dari haiwan yang berumur sekurang-kurangnya 3 tahun. Daging seperti itu mempunyai lapisan lemak, yang memungkinkan untuk menyediakan sos dengan rasa yang lebih kaya dari itu. Ia juga dipercayai bahawa brisket daging lembu atau bilah bahu paling baik digunakan untuk membuat gravies.
Semasa membuat kuah, potongan daging lembu biasanya digoreng dalam minyak. Penting untuk tidak berlebihan pada peringkat ini. Api mesti dibuat kuat agar daging lembu tidak memanggang terlalu lama - maksimum 7 minit. Jika tidak, daging akan menjadi sukar.
Sos daging lembu dengan soba
Buckwheat secara tradisional digabungkan dengan daging. Dengan kuah daging lembu, bubur jagung seperti itu akan menjadi sangat sedap.
Bahan-bahan:
- daging lembu muda - 0,5 g;
- bawang putih - 2 gigi;
- sos tomato - 2 sudu besar / l;
- bawang - 1 pc;
- air rebus - 1 sudu besar;
- minyak sayuran;
- garam dan perasa apa pun.
Cara memasak: resipi langkah demi langkah
Bilas daging, lap dengan serbet dan potong kiub kecil. Goreng daging lembu dalam kuali dalam minyak sayuran hingga kekuningan.
Kupas bawang dan bawang putih, potong dan gaul dengan daging. Goreng pinggan hingga sayur-sayuran lembut. Selepas itu, masukkan sos tomato ke dalam kuah, garam, taburkan lada dan rempah, tambahkan air dan teruskan api hingga daging dimasak.
Sos pasta daging lembu
Kuah pasta mesti disediakan tanpa gagal. Ini sangat meningkatkan rasa hidangan seperti itu dan menjadikannya kurang kering. Sudah tentu pasta juga boleh disajikan dengan kuah daging lembu yang enak.
Produk untuk membuat sos dalam kes ini memerlukan perkara berikut:
- daging lembu - 500 g;
- minyak sayuran - 3 sudu besar / l;
- krim masam dan sos tomato - 2 sudu besar / l;
- air - 300 ml;
- bawang dan wortel - 2 biji setiap satu;
- tepung - 1 sudu besar / l;
- garam dan sebarang rempah untuk daging lembu.
Langkah-langkah membuat kuah
Keluarkan tendon dan filem dari daging lembu, basuh dan keringkan. Potong daging menjadi kepingan nipis dan sempit. Goreng daging lembu dalam 2 sudu minyak sayuran dengan api yang tinggi, dan kemudian tambahkan 200 ml air ke dalamnya. Kurangkan api di bawah wajan dan bawa daging hingga lembut.
Kupas dan cincang bawang dan wortel menjadi kepingan kecil. Masukkan ke dalam kuali yang terpisah, setelah menuangkan 1 sudu minyak ke dalamnya. Goreng wortel dan bawang selama lebih kurang 2 minit. sehingga coklat keemasan muncul.
Semasa sayur-sayuran memanggang, tuangkan tepung ke dalam mangkuk yang terpisah, tuangkan kira-kira 100 ml air sejuk ke dalamnya dan kacau semuanya sehingga rata dan ketulan hilang sepenuhnya. Segera tuangkan air dan tepung ke dalam kuali sayur, masukkan krim masam dan sos tomato, dan satukan bahan-bahannya.
Masukkan rempah ke dalam pinggan dan perasakan dengan garam. Satukan sos yang dihasilkan dengan daging, reneh pinggan selama 2 minit lagi. dan hidangkan dengan pasta.
Sos asli untuk kentang tumbuk
Hidangan sampingan ini dengan kuah daging lembu juga menjadi lebih lembut dan enak. Untuk kentang, anda boleh menyediakan sos asli dari daging seperti cendawan, sayur-sayuran dan wain merah.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 1 kg;
- bawang putih - 3 ulas;
- lobak merah dan bawang - 1 pc setiap satu;
- wain merah - ½ gelas;
- cendawan champignon - 300 g;
- tepung dan mentega - 4 sudu besar / l;
- sup daging lembu - 1 gelas;
- lada garam.
Teknologi memasak langkah demi langkah
Bilas daging lembu, keringkan dan potong kecil. Celupkan daging ke dalam tepung, goreng mentega dalam kuali hingga berkerak dan pindahkan ke pinggan yang berasingan.
Kupas wortel dan bawang. Potong bawang dan cendawan dengan kasar. Anda juga boleh memotong cendawan menjadi dua. Potong lobak merah pada parut sederhana.
Letakkan sayur dan cendawan dalam kuali yang sama dengan yang anda gunakan untuk memasak daging lembu. Masukkan bawang putih yang dicincang halus ke dalam pinggan. Masak bahan selama lebih kurang 15 minit. dan tuangkan wain dan kuah ke dalam pinggan.
Masukkan rempah ke dalam kuah daging lembu dan garamnya. Masukkan daging panggang ke cendawan dan sayur-sayuran. Rebus semua makanan selama kira-kira 10-15 minit. Matikan api di bawah wajan dan biarkan kuah sejuk selama kira-kira 3 jam.
Sos krim masam yang lazat dengan daging lembu
Krim masam dan jus daging lembu membentuk gabungan rasa yang sangat menyenangkan dan luar biasa. Sos berkrim yang dibuat dari daging seperti itu sangat sesuai untuk pasta dan soba atau kentang.
Produk untuk hidangan ini perlu membeli yang berikut:
- daging lembu - 500 g;
- bawang - 1 kepala;
- krim masam dengan kandungan lemak 14% - 4-5 st / l;
- air atau kaldu - ½ sudu besar;
- lada garam.
Jumlah krim masam dalam resipi ini dapat disesuaikan mengikut budi bicara anda. Agar kuah daging menjadi lebih banyak, anda boleh mengambilnya bukan 4-5, tetapi 6-8 sudu.
Algoritma memasak
Kupas bawang, potong halus dan goreng dengan api yang tinggi hingga lumat. Basuh daging lembu dan potong kecil. Masukkan daging dengan serbet dan masukkan ke dalam wajan dengan bawang.
Setelah daging lembu berwarna keperangan hingga coklat keemasan, tambahkan krim masam ke dalam kuah. Tuangkan air ke dalam kuali, lada dan garam hidangan. Kacau semua bahan dan reneh kuah sehingga daging lembu dimasak, ditutup.
Kacau sekali-sekala dalam kuali sambil memasak daging dan bawang. Anda juga boleh menambahkan sedikit tepung ke kuah ini, jika mahu. Namun, langkah ini dianggap pilihan, kerana dengan krim masam kuahnya sudah cukup pekat.
Kuah daging lembu gaya tadika
Sos seperti itu yang terkenal oleh banyak orang disediakan dengan jumlah perasa minimum. Dalam kes ini, misalnya, jangan masukkan lada ke dalam kuah. Mereka cuba memasak daging itu sendiri sehingga selembut mungkin.
Bahan-bahan:
- daging lembu muda atau daging sapi muda - 500 g;
- bawang dan wortel - 1 pc setiap satu;
- air - 200 ml;
- kaldu - 0.5 cawan;
- tepung - 1 st / l yang tidak lengkap;
- sos tomato dan krim masam - 1 sudu besar / l;
- garam.
Teknologi memasak secara berperingkat
Potong daging untuk kuah gaya tadika menjadi kiub yang sangat nipis. Goreng seperti biasa dalam kuali dengan bawang dan wortel. Potong bawang ke dalam kiub kecil, dan parut wortel pada parut sederhana.
Tuangkan air ke dalam kuali dan reneh daging lembu hingga lembut. Sediakan pot dalam kuali yang berasingan. Untuk melakukan ini, masukkan tepung, sos tomato dan krim masam ke dalam mangkuk, tuangkan segalanya dengan kaldu dan campurkan.
Tuangkan pengisian yang dihasilkan ke dalam rebusan yang telah siap, dan perasakan dengan garam. Tambahkan api dan biarkan kuah mendidih secukupnya.
Setelah menggelegak, tutup api, tutup wajan dengan penutup, dan reneh kuah selama 10 minit lagi. Hidangkan sos yang telah disediakan dengan kentang tumbuk, soba atau mi.
Kuah terung daging lembu
Sos lazat ini sesuai sebagai tambahan kepada kentang tumbuk.
Produk:
- daging cincang - 600 g;
- terung - 2 medium;
- bawang lobak - 2 biji;
- tomato acar dalam jus mereka sendiri - 400 g;
- sos tomato - 2 sudu besar / l;
- lada bel merah - 1 pc;
- krim masam - 4 sudu besar / l;
- lada hitam, marjoram, kemangi, pasli;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam;
- minyak sayuran untuk menggoreng.
Teknologi penyediaan kuah
Potong satu bawang dan bawang putih ke dalam kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran dalam kuali. Masukkan paprika cincang ke sayur-sayuran.
Masukkan tomato acar ke dalam periuk bersama dengan sos dari balang, kacau bahan, reneh piring selama kira-kira 2 minit dan angkat dari kompor. Kupas terung dan potong menjadi kiub kecil.
Potong bawang kedua dengan pisau dan goreng dalam kuali. Masukkan daging cincang dan terung ke dalam bawang dan masak bahannya selama lebih kurang 5 minit.
Tuangkan pembalut sayur tomato yang disediakan pada langkah pertama ke dalam kuali dengan daging cincang. Masukkan sos tomato, krim masam dan rempah ke dalam pinggan. Musim dengan garam dan didihkan dengan api kecil, kacau sentiasa, selama kira-kira 10 minit.
Kuah dengan daging lembu dan epal
Kuah ini boleh disediakan dengan lauk apa saja. Tetapi sos daging lembu dan epal paling sesuai dengan nasi.
Bahan-bahan:
- kuah - 1 gelas;
- daging lembu - 500 g;
- epal masam - 1-2 pcs;
- krim masam - 3 sudu besar / l;
- sos tomato - 2 sudu besar / l;
- tepung gandum - 1 sudu besar / l;
- garam.
Arahan memasak langkah demi langkah
Kupas daging lembu dari filem, bilas, keringkan dan potong dadu. Goreng daging dalam minyak dalam kuali. Goreng epal yang dihiris dalam kuali yang berasingan.
Masukkan epal ke dalam daging dan tuangkan kuah ke dalam kuah. Rebus bahan dalam kuali, ditutup selama 5 minit. Masukkan sos tomato dan masak kuah sehingga daging lembu lembut.
Kacau krim masam dengan tepung. Campurkan campuran dengan kuah, reneh pinggan selama beberapa minit, dan matikan api.
Cara membuat kuah dalam periuk perlahan: resipi mudah
Dengan cara ini, pemakaian daging lembu untuk lauk jarang dilakukan. Memasak kuah dalam periuk perlahan memerlukan usaha sama seperti kaedah tradisional. Teknik ini digunakan, oleh itu, biasanya hanya apabila terdapat masalah dengan dapur.
Bahan-bahan:
- daging lembu - 500-700 g;
- tangkai saderi, bawang lobak, lada manis - 1 pc setiap satu;
- sos tomato - 3 sudu besar / l;
- tomato - 2 biji;
- kuah atau air - 2 cawan;
- bawang putih - 2 ulas;
- garam, lada, minyak bunga matahari.
Resepi kuah daging lembu
Basuh daging, keringkan dan potong kiub besar. Hidupkan mod menggoreng dalam multicooker dan tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuknya. Masak daging lembu sehingga warnanya berubah.
Basuh, kupas dan cincang semua sayur-sayuran. Potonglah menjadi kepingan besar, jika tidak, ia boleh menjadi terlalu matang dan sukar. Tomato paling sesuai dipotong menjadi baji besar.
Masukkan sayur-sayuran ke dalam periuk perlahan dan masak sehingga air sedikit tersejat. Garam dan lada pinggan, tambahkan sos tomato dan bawang putih yang disalurkan melalui penekan, tuangkan kuahnya.
Kacau bahan, tutup penutup perkakas, atur mod "Stew" dan masa memasak adalah 2 jam.
Kuah daging lembu yang enak di dalam ketuhar gelombang mikro
Dengan cara ini, perlu dicuba menyediakan sos untuk lauk jika tidak ada masa untuk memasaknya di atas dapur. Ketuhar mikro kuah daging dengan cepat.
Bahan-bahan:
- daging lembu atau daging lembu muda - 500 g;
- bawang - 1 kepala kecil;
- mentega dan sos tomato - 2 sudu besar / l setiap satu;
- lavrushki - 2 daun;
- air atau kaldu - 1 gelas;
- lada garam.
Resipi langkah demi langkah
Bilas daging lembu atau daging lembu, keringkan dan potong kecil. Kupas bawang dan potong. Masukkan kedua-dua bahan ke dalam mangkuk selamat microwave.
Masukkan semua bahan lain yang telah anda masak ke dalam mangkuk. Tuangkan kuah ke atas jisim, garam dan lada. Letakkan penutup di atas mangkuk dan ketuhar gelombang mikro untuk memasak selama 15 minit. dengan kekuatan tertinggi.
Keluarkan mangkuk kuah dari ketuhar, kacau bahan-bahan, dan letakkan kembali mangkuk ke dalam ketuhar gelombang mikro. Kali ini, tetapkan kuasa yang lebih rendah, mengurangkan prestasinya sebanyak 30% daripada yang asal. Masak kuah selama 10 minit lagi.
Keluarkan mangkuk dari ketuhar gelombang mikro lagi dan biarkan sos duduk di bawah penutup sebentar. Kuah ini disajikan dengan pasta.
