Resipi sup kacang diberikan dalam buku masakan Rom kuno dari Apicius 'deli. Di Rusia, sup ini menjadi terkenal pada abad ke-17. Hari ini, terdapat lebih daripada 100 pilihan untuk menyediakan hidangan ini, sedap dan sihat. Lagipun, kacang polong adalah sumber protein sayuran, vitamin A, C dan kumpulan B, serta banyak asid amino yang diperlukan untuk aktiviti penting.
Peraturan umum untuk membuat sup kacang
Pertama sekali, anda harus membuat keputusan berdasarkan sup kacang - kaldu, sayur atau daging. Ia boleh dimasak dalam sup daging lembu, tetapi daging asap memberikan hidangan aroma dan rasa istimewa: tulang rusuk babi, sayap ayam. Sup dengan penambahan sosis salai, ham atau sosis pemburu juga sangat enak.
Agar kacang polong masak lebih cepat, mereka mesti direndam dalam air sejuk terlebih dahulu (lebih baik lakukan ini pada waktu malam). Pada waktu pagi, toskan airnya, bilas bijirin hingga bersih, tambahkan air tawar dan masak di dalamnya hingga lembut.
Untuk mempercepat memasak kacang polong yang belum direndam sejak malam, mereka mesti dibasuh dan dituangkan ke dalam air masin mendidih, rebus selama 10-15 minit, dan kemudian tuangkan 150 mililiter air sejuk.
Herba dan rempah membantu menghilangkan bau kacang polong, yang disyorkan untuk ditambahkan 5-7 minit sebelum sup siap. Ini termasuk adas, kemangi, kunyit, jintan, ketumbar, bawang putih cincang, dan lada merah.
Crouton roti putih yang dihidangkan secara berasingan menambah rasa istimewa pada sup kacang.
Resepi Sup Kacang Salai
Untuk menyediakan sup kacang yang menyelerakan dengan daging asap, anda memerlukan:
- 300 g kacang polong;
- 200 g kaki babi (salai);
- 200 g brisket (salai);
- 2-3 kentang;
- root akar saderi;
- 1 biji bawang;
- 1 daun bawang;
- pasli;
- lada hitam tanah;
- garam.
Urutkan kacang polong hingga bersih, bilas dan rendam dalam air sejuk. Tiriskan keesokan harinya. Masukkan kaki dan daging babi salai ke dalam periuk, tambahkan kacang polong, tutup dengan air tawar dan masak semuanya selama 2 jam. Kemudian keluarkan daging asap dari kaldu, potong pulpa dari tulang dan potong kecil.
Basuh kentang, bawang, saderi dan daun bawang, kupas, potong kiub, celupkan dalam kuah dan masak hingga lembut. Masukkan pasli cincang halus 5 minit sebelum akhir memasak. Kemudian perasakan sup dengan garam dan lada secukup rasa. Semasa menghidang, letakkan daging rebus yang telah dicincang di atas pinggan dan tutup dengan sup kacang masak.
Resipi untuk membuat sup kacang polong dalam periuk perlahan
Untuk memasak sup kacang yang lazat dalam periuk perlahan, anda perlu mengambil:
- 200 g daging;
- 1 gelas kacang polong;
- 2 liter air;
- 1 lobak merah;
- 1 biji bawang;
- 2 tangkai saderi;
- lada;
- garam.
Bilas dan rendam kacang semalaman. Kupas bawang dan wortel. Cincang bawang, dan parut wortel pada parut kasar. Potong batang saderi dan daging halus.
Letakkan bacon yang disediakan dalam mangkuk multicooker. Tetapkan Mode Bakar pada panel dan tetapkan waktunya hingga 20 minit. Selepas 10 minit, angkat daging dan masukkan sayur - bawang, wortel dan saderi ke dalam mangkuk.
Selepas 10 minit lagi, masukkan kacang polong dan tutup dengan air. Tetapkan program "Extinguishing", dan waktu pada pemasa adalah 2 jam. Selepas waktu ini, kisar sup yang dimasak dalam pengisar hingga haluskan. Masukkan sup kacang dan sudu kacang ke dalam mangkuk.
