Susu adalah produk yang dihasilkan oleh mamalia untuk memberi makan anak-anaknya. Tidak mengejutkan bahawa ia mengandungi sejumlah besar nutrien, serta vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kehidupan organisma kecil yang belum dapat memakannya sendiri. Orang paling sering makan susu lembu, yang mengandungi vitamin B, vitamin A dan C, niasin, kalsium, sulfur, fluor, zink, tembaga.
Vitamin dalam susu
Susu lembu kaya dengan vitamin yang diperlukan oleh anak lembu untuk pertumbuhan dan perkembangan yang betul. Tetapi mereka juga berguna untuk manusia, terutama pada zaman kanak-kanak. Para saintis mendakwa bahawa cecair berkhasiat ini mengandungi semua vitamin yang diketahui larut dalam air atau lemak. Sebilangan besar susu mengandungi vitamin B: ini adalah riboflavin atau B2 yang sangat penting, yang diperlukan untuk banyak proses biokimia dalam tubuh manusia; ia adalah B12, yang diketahui tidak dapat disintesis dalam tubuh manusia dan dijumpai terutamanya dalam produk haiwan; ini adalah B1, atau tiamin, yang terlibat dalam metabolisme. Juga dalam susu terdapat B6, yang menguatkan sistem saraf dan meningkatkan kecekapan.
Susu mengandungi sejumlah kecil vitamin A, yang tidak cukup untuk mengisi keperluan harian hingga 900 mcg. Walau bagaimanapun, produk ini dapat digunakan sebagai sumber karotena tambahan, bersama dengan wortel, kedelai dan kekacang, hati dan minyak ikan.
Vitamin C, asid askorbik yang terkenal, juga terdapat dalam susu, walaupun susu masih jauh dari sumber tumbuhan antioksidan ini. Juga terdapat dalam produk hewani ini vitamin PP, atau niasin, yang terlibat dalam reaksi oksidatif sel, dan biotin, yang terkandung dalam enzim yang mengatur metabolisme. Bagi ibu hamil, asid folik, yang juga terdapat dalam susu, sangat berguna, membolehkan anak berkembang normal di dalam kandungan.
Perlu difahami bahawa terdapat sedikit vitamin larut lemak dalam susu skim.
Unsur surih dalam susu
Sebagai tambahan kepada bahan organik, vitamin, susu mengandungi sebilangan besar sebatian anorganik dalam jumlah kecil, tetapi penting untuk tubuh manusia. Pertama sekali, ia adalah kalsium, yang berfungsi sebagai bahan bangunan untuk pembentukan sistem muskuloskeletal. Satu liter susu mengandungi pengambilan kalsium setiap hari untuk manusia, termasuk kanak-kanak, yang sangat memerlukan unsur jejak ini.
Mineral yang lain tidak begitu terkenal, tetapi dalam kuantiti yang kecil juga penting untuk berfungsi dengan baik tubuh. Ini adalah fluorin, tembaga, zink, mangan, bromin. Malah aluminium, titanium, perak, timah terkandung dalam susu. Ia mengandungi sebatian kalium, magnesium, natrium, fosforus, zat besi.
Susu, menurut para penyelidik, mengandungi kira-kira 200 bahan berguna, selain vitamin dan mineral, ini adalah asid lemak dari beberapa jenis dan laktosa - gula susu.
