Tartlets adalah bakul kecil yang terbuat dari doh tidak beragi. Mereka boleh menyajikan makanan ringan, sayur sayur, salad, krim manis - apa sahaja isi, bergantung pada selera para tetamu. Pai terbuka kecil, seperti tartlets panggilan Perancis, adalah makanan kegemaran di antara makanan pembuka selera, dan boleh dimakan sejuk atau panas.
Bilangan isi tartlet tidak berkesudahan - ia boleh menjadi daging, ikan atau vegetarian, manis, masin atau pedas. Tartlet boleh dibakar secara berasingan atau dengan topping. Doh untuk bakul kecil boleh menjadi puff, kastard atau roti pendek. Kadang kala anda boleh menjumpai bakul keju.
Untuk tartlets klasik, tepung, air dan mentega digunakan dalam perkadaran berikut: 2 gelas tepung, sebungkus mentega, secubit garam dan air dalam jumlah sehingga adunan ternyata sejuk dan tidak melekat pada anda tangan.
Semasa menyiapkan tartlet dan topping, anda perlu menggunakan beberapa peraturan agar pembuka selera ternyata sempurna dan sangat enak:
- Doh yang sudah siap mesti disimpan di dalam peti sejuk selama satu jam, maka akan lebih mudah untuk bekerja dengannya.
- Semasa meletakkan doh di dalam acuan, anda tidak hanya perlu merapatkannya, tetapi juga menekannya dengan kacang kering atau berat khas supaya bahagian bawah bakul tetap rata dan juga semasa dibakar.
- Bakul harus berisi sebanyak mungkin untuk membuat pembuka selera mungkin.
- Sekiranya isian tartlet cukup kering, disarankan untuk menggosok bakul dengan sos yang sesuai. Ini berlaku, misalnya, pada dada ayam.
- Bahan-bahan untuk salad yang disajikan dalam tartlets mesti dicincang halus. Satu-satunya pengecualian adalah komponen yang akan dijadikan hiasan, misalnya udang.
- Di dalam bakul kecil, anda perlu meletakkan bahan mahal - kaviar atau foie gras. Tartlet kecil juga bagus untuk topping pedas. Dan untuk bakul besar, salad, pelbagai pai, buah atau tampalan manis sangat sesuai.
