Hidangan panas untuk majlis khas disediakan bukan sahaja enak, tetapi hidangan yang kelihatan mengagumkan di atas meja. Itik boleh menjadi itik panggang dengan epal atau angsa. Hidangan panas seperti itu akan menambahkan kepentingan khusus pada meja perayaan. Sesuai untuk perayaan dan isi ayam yang dibakar dengan cendawan dan prun.
Itik madu diisi dengan epal dan kismis
Bahan-bahan berikut diperlukan untuk memasak:
- itik - 1.5 kg;
- epal hijau - 800 g;
- selasih - ½ sudu kecil;
- madu asli - 2 sudu besar. sudu;
- kismis - 200-250 g;
- kunyit - ½ sudu teh;
- lada hitam tanah - 1/3 sudu kecil;
- minyak zaitun - 50 ml;
- garam secukup rasa.
Bangkai itik mesti dicuci dengan teliti, dikeringkan dengan serbet dan digosok dengan baik dengan campuran garam, lada dan kunyit di dalam dan di luar bangkai. Kemudian letakkan itik di dalam bekas enamel dan biarkan merendam rempah selama kira-kira satu jam.
Epal hijau (tidak manis) harus dibasuh, dipotong menjadi baji, setelah mengeluarkan intinya. Bilas kismis dan campurkan dengan kepingan epal. Isi bangkai itik dengan epal dan kismis dan potong perut dengan tusuk kayu (atau jahit bangkai dengan benang).
Madu asli harus dicampurkan dengan rosemary dan sedikit minyak zaitun dan minyak permukaan bangkai itik dengan komposisi ini. Letakkan itik di atas loyang dan bakar di dalam ketuhar selama 1, 5-2 jam. Sebaik sahaja kerak berwarna keperangan, tutup bangkai dengan kerajang di atasnya agar tidak terbakar. Dari semasa ke semasa perlu menyiram itik semasa memanggang dengan sisa-sisa sos madu dan lemak cair. Bebaskan itik siap dari tusuk sate atau benang, masukkan ke dalam hidangan perayaan, keluarkan epal dengan kismis dan susun di sekitar itik.
Ayam dengan cendawan dan prun
Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan berikut:
- fillet ayam - 1 kg;
- champignons - 200 g;
- mustard - 7 g;
- minyak zaitun - 30 g;
- prun - 10-15 pcs.;
- Keju Parmesan - 150 g;
- kicap - 50 ml;
- bawang merah - 1 pc.;
- krim masam - 200 g;
- madu - 15 g;
- garam secukup rasa.
Fillet ayam harus dibilas, potongan berbentuk saku dalam dibuat dalam daging dan diletakkan di dalam pengasam. Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu mencampurkan kicap dengan madu, garam dan mustard dalam mangkuk, campurkan komposisi sehingga madu larut sepenuhnya dan, setelah melapisi fillet ayam dengan campuran ini, biarkan daging di dalam mangkuk dengan pengasam selama 20 minit.
Prun mesti dicurahkan terlebih dahulu dengan air panas dan dibiarkan membengkak sebentar. Seterusnya, anda harus memotong prun menjadi separuh dan mengeluarkan tulang dari itu. Bawang merah harus dikupas, dibilas dengan air sejuk dan dipotong menjadi jalur. Champignon harus disapu dengan serbet, potong nipis dan cendawan harus ditumis dengan bawang merah dalam minyak zaitun.
Keju Parmesan perlu diparut. Sekarang anda boleh mula menyiapkan loyang, kerana ini anda mesti mengolesnya dengan minyak zaitun. Dan hanya selepas itu, boleh meletakkan fillet ayam yang telah diasinkan di atas loyang, di mana potongan cendawan goreng harus diletakkan. Kemudian masukkan separuh daripada prun dan sedotan bawang di atas daging. Dan hanya selepas itu, menuangkan krim masam dan taburkan dengan Parmesan parut.
Lembaran penaik dengan fillet ayam mesti diletakkan di dalam ketuhar, yang mesti dipanaskan hingga 180 ° C. Bakar pinggan selama 35-40 minit. Lidi hendaklah dikeluarkan dari fillet yang sudah siap dan diletakkan di atas pinggan besar.
