Pelengas adalah ikan laut besar, saudara mullet Laut Hitam yang terkenal. Ikan ini sangat sesuai untuk dibakar di dalam ketuhar. Dia hampir tidak mempunyai tulang, dan dagingnya sangat lembut. Di kedai, anda boleh membeli bangkai pelengas beku, dan jika anda menyimpannya mengikut semua peraturan, rasa ikan tidak akan menderita. Tetapi jika anda bernasib baik dan anda membeli ikan segar dengan harga 1, 5-2 kg, maka ia mempunyai cara langsung ke oven.
Ia perlu
-
- galas - 1.5-2 kg;
- bawang - 2 keping;
- lemon - 1 keping;
- bawang putih - 6-7 ulas;
- tomato - 1 keping;
- lada bel - 1 keping;
- kentang - 6-7 keping;
- herba kering - rosemary
- oregano
- selasih;
- hijau segar;
- mentega - 20 g;
- garam
- lada hitam.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya ikan dibekukan, kemudian cairkan terlebih dahulu di rak bawah peti sejuk atau pada suhu bilik. Bilas bangkai, kupas timbangan, potong semua sirip dengan gunting dapur. Buat sayatan di perut dan usus bahagian dalamnya. Bilas ikan di bawah air yang sejuk. Dengan menggunakan pisau tajam, buat potongan yang mendalam di sisi bangkai selari dengan tulang rusuk, garam dan lada ikan di dalam dan luar.
Langkah 2
Basuh sayur-sayuran. Keluarkan partisi dan biji dari lada, potong menjadi kepingan. Potong bawang, lemon dan tomato menjadi setengah cincin. Kupas kentang, potong menjadi kepingan bulat. Potong cengkih bawang putih menjadi dua. Potong herba segar dengan halus.
Langkah 3
Letakkan kepingan lemon dan separuh cengkih bawang putih pada potongan yang anda buat di sisi ikan. Campurkan lemon yang tinggal dengan separuh bawang cincang, masukkan tomato dan lada belang, masukkan sayur, segar dan kering. Campurkan segalanya, masukkan garam dan lada. Isi perut ikan dengan campuran sayur ini.
Langkah 4
Campurkan kentang cincang dengan baki bawang, potong mentega menjadi kepingan kecil. Musim dengan garam dan lada. Letakkan di lengan penaik atau di atas kepingan kerajang. Di atas kentang "bantal", letakkan ikan di satu sisi supaya sayur-sayuran tidak jatuh dari perut. Ikatkan beg atau bungkus ikan dengan kerajang, biarkan cukup ruang kosong.
Langkah 5
Letakkan beg ikan di atas loyang dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C. Masa pembakar adalah 25-30 minit. Kemudian keluarkan loyang, biarkan ikan berdiri di dalam beg tertutup selama 5-10 minit, kemudian buka dan pindahkan pelengas panggang ke piring besar, taburkan dengan ramuan segar. Segelas wain putih kering akan berguna di sini.
