Kacang hijau beku tersedia sepanjang tahun, tetapi sepanjang musim, dari awal bulan Jun hingga pertengahan Ogos, lebih baik meluangkan waktu untuk menikmati kacang polong segar, manis dan lembut. Secara praktiknya tidak memerlukan masakan, dan terdapat banyak hidangan daripadanya.
Pada musim, kacang hijau muda memasak dengan cepat. Cukup mendidihnya dalam air mendidih selama beberapa minit sehingga lembut, tambahkan sepotong mentega, musim dengan lada hitam, mungkin tumbuk sedikit dengan garpu dan dijadikan lauk untuk ikan atau daging. Tetapi resipi sederhana ini mempunyai variasi. Kacang borjuis diperoleh dengan merebus kacang polong dengan sekumpulan pasli, mengalirkan air dan menambahkan kuning mentah dan sedikit gula ke sayur panas dalam periuk. Ambil satu kuning telur per 100 gram kacang polong. Kacang hijau, disajikan pada roti bakar - kepingan roti goreng, disediakan menggunakan sos yang dibuat dari tepung dan mentega, sedikit gula dan pala.
Kacang polong sering direbus dengan bacon dan bawang. Dalam masakan Itali, kacang hijau segar hampir mustahak dalam hidangan Primavera gaya musim bunga, dan ia juga diletakkan di risotto yang ditaburkan dengan pudina segar dan ditaburkan dengan jus lemon sebelum disajikan.
Untuk berkelah dan makanan ringan, anda boleh menggunakan keju seperti feta, pudina cincang dan banyak minyak zaitun. Di Sepanyol, tortilla dengan kacang polong dan sayur-sayuran bermusim lain popular di musim panas.
Sup kacang yang dibumbui dengan krim, krim masam atau kefir juga enak dalam keadaan panas. Untuk membuatnya, ambil 1 tandan bawang hijau, 1 kentang potong dadu, 1 cengkih bawang putih, cincang, 1 liter stok sayur atau ayam, dan 250 g kacang polong muda. Sediakan juga 4 sudu pudina segar cincang, secubit gula merah, dan 1 sudu besar jus lemon segar. Kentang dan bawang putih direbus dalam kuahnya. 3 sudu kacang polong dikisar untuk lauk - rebus dalam air mendidih selama 2-3 minit, toskan air mendidih dan masukkan ke dalam semangkuk air sejuk. Baki kacang polong dimasukkan ke dalam sup lima minit sebelum dimasak. Keluarkan loyang dari api dan masukkan pudina, gula, dan jus lemon. Sejukkan dan haluskan dengan pengisar. Masukkan kira-kira 100 ml kefir, krim atau krim masam dan musim dengan garam dan lada segar. Hidangkan sejuk, jangan lupa untuk menghias dengan kacang polong.
