Getah birch yang enak dan sihat dijual di semua kedai dua puluh tahun yang lalu. Hari ini, hanya sedikit orang yang menghasilkannya dalam skala industri, jadi lebih baik anda mendapat makanan musim bunga sendiri. Anda hanya perlu memilih masa yang tepat dan mengikuti teknologi.
Dari titisan hingga dedaunan
Birch sap hanya dapat diperoleh pada awal musim bunga. Sebaik sahaja pencairan bermula, pokok-pokok bangun dan mula bersiap untuk melepaskan tunas. Untuk melakukan ini, mereka menggunakan stok pati, yang terbentuk sebagai hasil fotosintesis pada musim panas dan disimpan selama ini di akarnya. Proses ini sama untuk semua tanaman, tetapi getah yang enak dan manis hanya dapat diperoleh dari birch. Ia mendapat nutrien dari akar berkat struktur khas tisu konduktif - ia kelihatan seperti sistem paip nipis. Setelah pokok itu tumbuh, pergerakan cecair melalui tiub ini akan dikendalikan oleh daun yang menguap kelembapan. Sehingga mereka mekar, jus hanya memacu tekanan akar. Inilah sebabnya mengapa sangat senang mendapatkan getah birch pada awal musim bunga. Sekiranya "paip" ini menusuk, cecair akan mengalir. Sedikit tanaman menggunakan kaedah ini untuk menyampaikan gula ke dahan - risiko kehilangannya terlalu besar. Sebilangan besar pokok menaikkan kedai makanan musim sejuk ke atas melalui tisu dengan struktur yang berbeza, yang tidak membenarkan kelembapan mengalir keluar.
Momen yang tepat
Sukar untuk memberitahu masa yang tepat mengenai permulaan aliran getah. Setiap tahun, tempoh ini bergantung pada cuaca di wilayah tertentu. Pada waktu yang sama, peraturan semula jadi disusun dengan bijak sehingga jika terjadi fros setelah pencairan awal, pohon-pohon kembali membeku dan berhenti mendorong getah ke dahan. Rata-rata, pengambilan getah birch bermula pada bulan Mac, dengan permulaan pencairan salji. Tidak sukar untuk memeriksa masa. Sekiranya anda menembus kulit birch dengan awl pada waktu yang tepat, setetes cecair pasti akan keluar.
Sekiranya anda mengeluarkan getah dari birch, memotongnya dengan kapak, mengeluarkan sebahagian kulit kayu atau mengalirkan cecair tanpa sisa, pokok itu akan mati.
Ini bermakna bahawa anda sudah boleh mengalirkan jusnya. Pada masa yang sama, pokok melambatkan proses hidup pada waktu malam, jadi pengumpul yang berpengalaman lebih suka menggerudi lubang, meletakkan alur dan mengumpulkan getah hanya pada waktu siang. Pemilihan tempat berkumpul juga berperanan. Pertama, selepas musim sejuk, birch "bangun" di pinggir hutan dan tempat-tempat lain yang dihangatkan. Kemudian aliran getah bermula di kedalaman hutan.
Perkara utama adalah ukuran
Tekanan akarnya sangat kuat. Sekiranya anda menggerudi lubang nipis hanya sedalam lima cm di sebatang pokok birch dan membiarkan cecair mengalir di sepanjang alur ke dalam bekas, mudah mengumpulkan sekurang-kurangnya dua hingga tiga liter jus sehari. Pokok tua dan besar boleh memberi lebih dari lima liter.
Birch sap diminum segar, kalengan dengan gula tambahan, disejat ke sirap, atau kvass disediakan dari itu.
Tetapi sejurus selepas pengeboran, birch mula menumbuk lubang, dan setelah beberapa hari anda perlu memilih pokok lain. Pada masa yang sama, adalah betul untuk membantu tanaman menyembuhkan luka - untuk menutupnya dengan lilin atau pernis taman.
