Ikan, sungai dan laut, mesti ada di menu keluarga mana pun, kerana ia adalah sumber protein, banyak vitamin, unsur surih dan bahan berguna lain. Sup dibuat dari ikan, mereka direbus dan dibakar, potongan daging dibuat dan masin. Tetapi banyak orang lebih suka ikan goreng, hidangan ini sangat sedap dan tidak memerlukan banyak masa untuk memasak.
Jenis ikan apa yang sesuai untuk digoreng
Daripada ikan yang terdapat di sungai, lebih baik memilihnya dengan tulang yang lebih sedikit untuk digoreng, walaupun salib yang digoreng di bawah kerak renyah bernilai sedikit siksaan, memilih tulang yang banyak dan sangat tajam. Ikan mas, ikan keli, pike dan pike bertengger, serta ikan trout sungai sangat enak.
Dari ikan laut, anda perlu memilih spesies yang strukturnya halus dan sedikit berair. Baik untuk menggoreng ikan kod, pollock, whiting biru, navaga dan ikan ais, serta nila, sol, halibut, flounder, sea bass, pelengas, garfish, sea bass, dorado, pangasius, pollock. Lebih baik mengambil ikan merah untuk menggoreng lebih banyak lemak - salmon, trout, salmon.
Tetapi sebenarnya, anda boleh menggoreng ikan dengan enak jika mengetahui rahsia penyediaannya dengan betul.
Cara menggoreng ikan dengan betul
Rahsia utama dan perbezaan utama antara ikan dan daging adalah lebih baik menggorengnya segar, baru ditangkap. Dalam kes ini, anda dijamin tidak akan merasakan bau minyak ikan tertentu, yang dapat merosakkan ikan mahal sekalipun, tetapi disimpan di kedai yang melanggar peraturan. Selain itu, ikan yang baru ditangkap mempunyai rasa yang sedikit manis dan tekstur yang sangat halus.
Sekiranya anda "menangkap" ikan segar di kedai, yang dijual oleh penjual di kolam, anda juga boleh menggorengnya tanpa rasa takut bahawa ia akan menjadi tidak sedap. Tetapi jika ikan itu berasal dari ais, tidak ada salahnya memeriksa kesegarannya dengan melihat insang, menyentuh bangkai dengan jari anda dan mempercayai mata anda. Jangan teragak-agak untuk menghidu ikan, terutamanya kerana harganya cukup tinggi. Anda juga perlu membekukan ikan di rumah dan menyimpannya dengan betul - segera letakkan di dalam peti sejuk dalam beg plastik tertutup rapat.
Anda dapat menghilangkan bau amis jika anda menyimpan bangkai dalam susu selama 1-1.5 jam.
Bangkai beku mesti dicairkan dengan betul dengan meletakkannya di rak bawah peti sejuk atau membiarkannya selama beberapa jam pada suhu bilik. Mustahil mencairkan ikan ke dalam air, terutama di air mengalir, kerana beberapa nutrien akan masuk ke dalam air. Sekiranya anda ingin menggoreng ikan untuk anak, lebih baik membuatnya dalam adunan. Dalam kes ini, potong fillet daripadanya, sehingga nanti anda tidak mencabut tulang, memecahkan kerak adunan. Berapa banyak ikan yang anda perlukan untuk menggoreng bergantung pada ukuran dan ketebalan kepingannya.
Ikan sungai kecil, sehingga tulang kecil menjadi kurang terlihat, perlu digoreng dengan membuat potongan berbentuk berlian di sisinya dengan kenaikan 1-1,5 cm.
Untuk ikan segar yang baik, tidak diperlukan rempah selain lada hitam dan garam. Cukup untuk garam dan lada, gulungkannya ke dalam tepung dan gorengkannya dalam jumlah minyak sayuran yang cukup dipanaskan. Lebih baik taburkan ikan dengan lemon setelah digoreng atau letakkan beberapa kepingan lemon ke dalam pinggan sehingga mereka yang ingin mengasidkan ikan melakukannya sendiri. Untuk lauk, kentang tumbuk, nasi rebus, sayur goreng atau rebus sangat sesuai.
