Ikan goreng tentu saja kurang sihat daripada ikan bakar atau kukus. Walau bagaimanapun, ia juga mengekalkan beberapa unsur penyusunnya yang berguna dan asid lemak penting. Sebagai tambahan, sebagai penggorengan, ikan memperoleh rasa yang unik dan kerak yang sedap.
Jenis ikan yang sesuai untuk menggoreng
Hampir semua ikan laut boleh digoreng dalam kuali atau di atas api terbuka. Spesies dengan daging lembut sangat enak: telapia, halibut, sol, bass laut, dorado, ikan kod, navaga, pelengas, bass laut dan flounder. Ikan merah berminyak seperti salmon, fish trout atau salmon juga bagus untuk menggoreng. Kelebihan ikan ini ialah ia mempunyai tulang yang lebih besar, jadi lebih enak dimakan. Produk sedemikian akan menarik minat kanak-kanak yang sering tidak mempunyai kesabaran untuk mendapatkan semua tulang.
Ikan laut kecil seperti capelin juga sangat enak di dalam kuali. Sebelum menggoreng, anda hanya perlu mengeluarkan insang, membasuhnya dan mengeringkannya pada serbet. Sudah tentu, bau semasa memasak capelin memancarkan sangat kuat dan khusus, tetapi mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Selain itu, ia boleh dimakan dengan selamat dengan tulang kecil, kerana ia lembut ketika digoreng.
Beberapa jenis ikan sungai tidak kurang enak setelah digoreng. Daging ikan mas krucian, misalnya, menjadi sangat manis dengan kaedah memasak ini. Dan untuk membuat tulang kecil kurang terlihat pada ikan ini, potongan berbentuk salib yang cetek dapat dibuat di sisi karp krusian. Ikan mas dan lemak ikan keli juga sesuai untuk menggoreng. Bagi mereka yang lebih suka ikan yang kurang berlemak, anda boleh menggoreng pike bertengger yang dipotong kecil dalam kuali.
Tetapi ikan bilis goreng, walaupun rasanya enak, pada masa yang sama dapat mengeluarkan bau lumpur yang tidak menyenangkan. Untuk menyingkirkannya, ikan mesti terlebih dahulu dicerna dengan teliti dan dibilas di bawah air yang mengalir, kemudian dikikis dari kulit dengan sisi pisau yang tumpul dan dibilas semula. Selepas itu, ikan trout harus direndam selama 3 jam dalam air masin sejuk. Dan sebelum memasak, basuh lagi dan keringkan sedikit di atas serbet.
Cara menggoreng ikan
Untuk menjadikan ikan goreng lebih enak, lebih baik menyediakan produk segar. Ikan kecil boleh digoreng utuh, sementara ikan besar, seperti pike hinggap atau karp, paling sesuai dipotong kecil. Ikan beku mesti dicairkan terlebih dahulu pada suhu bilik, kemudian dicuci dan dikeringkan pada serbet.
Untuk mendapatkan kerak garing pada ikan, ia mesti masin dan digulung tepung sebelum digoreng. Dan masak hanya dalam minyak panas. Fillet ikan laut juga enak dalam adunan biasa dari telur, garam dan tepung.
