Lama berlalu adalah hari-hari ketika bawang, dill dan pasli merangkumi hampir keseluruhan senarai perasa. Kini di kedai anda boleh menemui rempah dan ramuan yang paling eksotik. Pelbagai jenis mereka benar-benar menyebarkan mata, dan sekarang suri rumah berhadapan dengan masalah - bagaimana menggabungkan rempah dan perasa dalam piring dengan betul.
Rempah dan ramuan: ada perbezaan
Mula-mula anda perlu memahami bahawa rempah dan rempah tidak sama persis seperti yang dipercayai oleh banyak orang. Rempah hanya boleh mengubah rasa atau tekstur hidangan. Mereka ditambahkan pada makanan semasa memasak untuk meningkatkan rasa dan menjadikannya masin, manis, pedas atau masam. Gula, garam, cuka, asid sitrik adalah beberapa rempah yang paling biasa. Rempah-rempah bertanggungjawab bukan sahaja untuk rasa, tetapi juga aroma hidangan. Mereka, sebagai peraturan, berasal dari tumbuhan: ini adalah daun, tunas, buah, akar tanaman, yang mempunyai aroma yang spesifik dan sangat berterusan. Selain selera ambar, mereka dapat memberi makanan rasa pahit, asam atau pedas. Banyak rempah juga ramuan perubatan. Mereka mengaktifkan penyingkiran toksin dari badan dan pengembangan bakteria. Rempah-rempah digunakan untuk memberikan karya khas aksen, kadang-kadang menentukan.
Rempah dan ramuan dalam pinggan
Cengkih boleh digunakan dengan selamat baik dalam hidangan manis dan juga sup, doh dan perap. Rempah ini juga akan menonjolkan rasa rebusan daging dengan sempurna. Oregano adalah rempah utama untuk pizza. Menurut pizzaiolo, anda juga tidak boleh mula menyediakan hidangan ini tanpanya. Ketumbar akan memancarkan rasa sup atau salad segar dengan sempurna. Di samping itu, ia adalah pemegang rekod sebenar untuk kandungan magnesium. Ia akan menyelesaikan masalah mereka yang tidak digalakkan makanan pedas, kerana ia tidak panas sama sekali, tetapi menyejukkan. Rempah ini menyenangkan dan sihat baik dalam bentuk tanah dan biji-bijian. Ia juga digunakan dalam penyediaan kvass, sirap, dan mousses. Kunyit dan kari sangat enak untuk acar kubis, ayam, kentang goreng, nasi. Mereka akan menambahkan warna cerah yang menyenangkan ke dalam pinggan. Kunyit juga digunakan sebagai pengawet. Cardamom boleh ditambah dengan selamat ke pilaf, bubur susu manis, kek, roti halia, roti halia, biskut, muffin. Mereka dibumbui dengan jeli dan kompot, kopi dan teh. Kayu manis sesuai untuk hidangan buah, pai, jem, jeli, minuman. Aromanya meningkatkan mood dan menyegarkan. Kayu manis sangat sesuai dengan hidangan yang merangkumi epal. Satu secubit kayu manis yang ditambahkan pada susu panas akan meningkatkan penyerapannya dengan ketara. Nutmeg bagus untuk membuat krim, puding manis, dan mengawetkan. Ia sesuai dengan labu, kentang, lobak. Ia boleh ditambah untuk meningkatkan rasa pukulan buah dan jus tomat. Saffron adalah raja rempah sebenar. Ia sering digunakan untuk membumbui muffin, kue, dan minuman. Sangat sedap dengan susu panas. Marjoram, thyme, thyme, rosemary, basil dan sage sangat sesuai untuk hidangan ayam. Hidangan ikan tidak akan dilakukan tanpa lada tanah, ketumbar, daun salam, halia, mustard dan thyme. Daging asap akan menjadi lebih enak jika dibumbui dengan lada tanah, pala, kapulaga, marjoram, biji jintan, ketumbar, halia. Permainan berjalan lancar dengan juniper, thyme, lada merah dan oregano. Terdapat satu nuansa: jika anda mendidih, membakar atau menggoreng daging, tambahkan perasa beberapa minit sebelum hidangan dimasak sepenuhnya, jika tidak, aroma mereka akan hilang ketika dipanaskan.
