Orang Perancis yang mengubah resipi untuk membakar croissant dan mula membakarnya dari adunan ragi puff dengan mentega, yang meningkatkan rasa makanan panggang dengan ketara.
Ia perlu
- Untuk ujian:
- - 500 g tepung;
- - 8 g yis;
- - 2 biji. telur;
- - 60 g gula;
- - 5 g garam;
- - 180 g mentega;
- - 20 ml minyak bunga matahari.
- Untuk mengisi:
- - jem (jem, coklat, susu pekat, keju).
Arahan
Langkah 1
Larutkan ragi dalam 150 ml air suam dan biarkan seketika, kemudian kacau. Masukkan telur, gula, garam, ragi, 30 g mentega ke tepung yang telah diayak dan uli adunan. Bahagikan baki minyak menjadi 3 bahagian dan tumbuk.
Langkah 2
Setelah membersihkan meja dengan tepung, gulung doh menjadi segi empat tepat. Sebarkan sepertiga mentega pertama pada 2/3 permukaan doh, tidak sampai 3 cm ke pinggiran. Gulungkan permukaan doh yang tidak berminyak di atas separuh permukaan yang dilumatkan. Kemudian tutup dengan permukaan doh yang telah disapu. Hasilnya mestilah segi tiga tiga lapisan.
Langkah 3
Letakkan tangan anda di tepi doh untuk mengelakkan minyak keluar. Buka doh 90 ° ke kanan dan gulungkannya kembali ke segi empat tepat. Pindahkan doh ke kertas perkamen, tutup dengan kepingan kedua, dan lipat menjadi dua. Tutup doh dengan tuala dan sejukkan selama 30 minit.
Langkah 4
Letakkan adunan sejuk di atas meja tepung dan ulangi prosedur sebelumnya 2 kali. Kemudian ulangi prosedur 3 kali, tetapi tanpa minyak. Masukkan adunan ke dalam peti sejuk, hanya selepas pengulangan ke-3.
Langkah 5
Hasil akhir berikut: gulung doh ke dalam segi empat tepat 52 * 30 cm, tutup dengan tuala, dan biarkan selama 10 minit. Potong doh separuh memanjang. Bahagikan setiap kepingan doh menjadi 8 segitiga.
Langkah 6
Pada peringkat ini, tambahkan pengisian pilihan anda ke croissant: coklat, jem, keju. Gulung setiap segitiga ke dalam tabung croissant, membentuk bentuk bulan sabit.
Langkah 7
Letakkan produk di atas loyang yang sudah berminyak, jaraknya sekitar 5 cm. Lubricate bulan sabit dengan telur dan biarkan naik selama 40 minit dalam kabinet atau ketuhar, tanpa arus dan arus udara.
Langkah 8
Bakar croissant Perancis dalam ketuhar 220 ° C selama 10-15 minit.
